jueves, 29 de septiembre de 2011

Pan preñao

Recuerdo perfectamente la primera vez que probé este pan. Fue en uno de los viajes que hacía con mis padres, nos montaban en el coche y a recorrer España. No recuerdo cuando fue exactamente, solo recuerdo que era pequeña, que mi madre lo compró en una panadería de un pequeño pueblo y nos los dio sin decirnos que llevaban sorpresa.

Así que para todos los que aún no los habéis probado y para aquellos que os gustan tanto y no sabéis donde comprarlos os dejo la receta.

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
250ml de agua
2/3 de cuchara de te de sal
13gr de levadura fresca
2 chorizos para cocinar.


Lo primero es hacer la masa de pan. Para ello voy a usar mi tan querida panificadora jeje. Ponemos primero el agua templada, luego sal, la harina y por último la levadura. Seleccionamos el programa de solo amasado y a esperar una hora y media.

Cuando quede aproximadamente media hora cogemos los chorizos, les hacemos unos pequeños cortes y los metemos al horno a temperatura media hasta que estén casi hechos. Veremos que sueltan jugo. Yo los he metido 15 minutos. Cuando estén listos los sacamos y dejamos que se enfríen un poco. Con la masa del pan ya lista la sacamos de la panificadora y la usamos para envolver el chorizo. A mi me gusta el chorizo pero no soy muy choricera así que lo hago es cortar el chorizo en trocitos y esconderlos en el pan. Pero el preñado lleva el chorizo entero dentro.





Dejamos la masa reposando para que crezca. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Os pongo un par de fotos para que veais cuanto tienen que subir. Si queréis podéis hacerles unos pequeños cortes con un cuchillo.





Ya solo nos queda precalentar el horno a 180º y meterlos hasta que se doren. Os dejo una foto con el corte de dos panes, uno que tiene trocitos y otro que lleva el chorizo entero. Este pan obviamente es mejor comerlo recién salido del horno, con el chorizo aún caliente.


¡¡No sé que le pasa a la foto que parece que han aplastado el pan!! La he repetido 20 veces pero nada, lo mío no es la fotografía jeje

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Tarta camiseta del Betis

Ya estoy aquí de nuevo con una tarta. O me llevo meses sin hacer ninguna o de repente tengo que hacer muchas. Esta se la hice a mi primo José Luis que ayer cumplía 9 años. Es betico, como no, y cuando mejor que ahora que va el primero para hacerle una tarta de su equipo. Ayer en la fiesta se puso su camiseta del betis para que todo el mundo viera que era igual que la tarta jeje. ¡Ah! y como yo sé que a le gusta hacer pasteles conmigo cuando la estaba decorando se vino a ayudarme y me iba diciendo cómo era jeje. 





Si sois de Madrid ya podéis encargarme la tarta que queráis. Ir a la página del blog TARTAS Y CUPCAKES y ahí encontraréis toda la información.

Otra cosita, ya le ha llegado el libro a PATRICIA, espero que le haya gustado y que nos dé alguna receta porque yo no he apuntado ninguna para no abrir el libro y estropearlo.

martes, 27 de septiembre de 2011

Masa quebrada o masa brisé

Esta masa es muy fácil de hacer. Se conserva hasta tres días en el frigorífico e incluso la podemos congelar. No es necesario tener panificadora para prepararla, de hecho yo os pongo la receta para hacerla a mano y  se puede usar para rellenos dulces o salados. Por todas estás características esta masa es ideal para prepararla en caso de emergencia culinaria y dejar volar nuestra imaginación con el relleno.


Para prepararla vamos a necesitar mantequilla o margarina y harina. La regla general es 2 de harina por 1 de mantequilla, en peso. Así que si queréis cambiar la cantidades que os doy ya sabéis como hacerlo.

Ingredientes:
200gr de harina
100gr de margarina
1 huevo
Sal
1 cucharilla de levadura en polvo (opcional, si queremos que la masa suba)

Es aconsejable trabajar con los ingredientes en frío, pero si vamos a usar mantequilla esto nos complicará las cosas por eso yo prefiero usar margarina.

Tomamos la margarina, el huevo y un pellizco de sal y los mezclamos. Añadimos la harina y la levadura poco a poco mientras amasamos.



Cuando tengamos una masa fina añadimos dos cucharadas de agua fría. Y seguimos trabajando. Si esta queda seca se le puede añadir más agua.




Una vez este bien amasada se mete en el frigorífico para enfriarla antes de estirarla. Si hay prisa se puede usar directamente.

Para estirarla espolvoreamos harina en la zona donde vamos a trabajar. Con el rodillo vamos trabajando la masa, estirando de dentro hacia fuera y girando la masa para no ir estirando siempre en el mismo sentido. Se estira hasta conseguir el grosor y la forma que queramos.




Y ya está. Podéis usarla para empanadas, pasteles, tartaletas.... yo es la que usé para la receta del quiché de bacón.


domingo, 25 de septiembre de 2011

Patacón


Hace unos meses os dije que había estado en Colombia y os puse la receta de los buñuelos colombianos. Desde entonces no os he puesto nada más y ya es hora de hacer otra.



Plátano macho
Los patacones están hechos de plátano y se sirven para acompañar a casi todas las comidas. Pero los plátanos usados no son los típicos plátanos que tenemos en España. Son unos plátanos más grandes que son considerados verduras, no fruta. En España, al menos en Madrid, los he visto en todos los supermercados y fruterías y los llaman plátanos macho o plátanos verdes. Y es que siempre se cocinan y se debe hacer cuando están verdes, de ahí el nombre de plátano verde.





Ingredientes:
Plátanos macho
Aceite
Sal

Como ya os he comentado los plátanos deben estar verdes. Se pelan y se cortan en dos trozos. Estos trozos se ponen en una sartén con un poco de aceite a fuego muy lento. Se dejan hasta que se hagan bien por dentro, de manera que se pondrán blandos. Los retiramos del fuego, ponemos uno encima de un film transparente de cocina, encima le ponemos otro. Presionamos con la mano y lo aplastamos. Me corrijo, me han comentado los expertos en hacer patacón que no se aplasta con la mano, existe un utensilio para hacerlo pero como aquí en España no se encuentra, se puede usar un rodillo.




Retiramos el film y sazonamos con un poco de sal. Volvemos a poner el film y seguimos aplastandolo hasta conseguir un capa fina. Retiramos el film.

 




Añadimos más aceite a la sartén y subimos el fuego. Metemos el plátano en la sartén y freímos durante poco tiempo para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Sacamos del aceite y los ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. ¡Listos para comer!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Cupcakes de vainilla

Últimamente ando un poco "p'allá". Tengo muchas cosas que hacer pero cero ganas de ponerme a ello, estoy completamente desganada. Así que hoy para animarme un poco he decidido hacer unos cupcakes, que la repostería, siempre que me salga bien, me anima.

Aunque los cupcakes son de vainilla y el buttercream que los adorna también, les un dado un poco de color, de color rosa y de paso usar unos mini "papeles" blancos con florecitas rosas que compré hace mucho. Con las cantidades que os pongo me han salido unos 20 cupcakes pero son minis. Para tamaño normal/grande os pueden salir unos 10.


Ingredientes: 
200gr de azúcar
200gr de margarina
3 huevos
200gr de harina de cualquier propósito
1 cucharada de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla en polvo
1 cucharada de levadura en polvo

Las cucharadas están calculadas con una cuchara medidora, si usáis vuestra cucharas normales vigilad que sean del tamaño adecuado.

La margarina debe estar a temperatura ambiente. La ponemos en un bol y le añadimos el azúcar. Batimos bien hasta que quede con textura de pomada. Se puede batir a mano pero con una eléctrica a baja velocidad nos será más fácil y rápido.

Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien antes de añadir el siguiente. Añadimos la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. Por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura. En este punto batimos hasta mezclar bien pero sin pasarnos ya que sino la masa quedará chiclosa. Por tanto en cuanto esté todo bien mezclado paramos de batir.

Preparamos los moldes mientras el horno se está precalentando a 180º. Los llenamos casi hasta arriba. Una vez este el horno caliente metemos los cupcakes y los dejamos 15 minutos, a partir de ahí hay que vigilar para sacarlos en el punto adecuado. Así que hay que ir pinchándolos con un palito hasta que veamos que sale limpio. En cuanto veamos que la masa no está líquida se sacan. Y ya solo queda esperar que se enfríen.

Se pueden comer tal cual porque están muy bueno y jugosos pero si queremos añadirles unas cuantas calorías más solo tenemos que adornarlos con buttercream, fondant o glasé.




 







!Ah!Os recomiendo encarecidamente el extracto de vainilla. Cuando tengáis un bizcocho normal le añadís un poquito y cambia radicalmente. Es caro pero todo sale buenísimo.

Espero que os gusten. Yo no me he podido resistir a comerme uno mientras preparaba los demás, y con el hambre que tengo me los comería todos!!!

domingo, 18 de septiembre de 2011

YA TENEMOS GANADOR

Con retraso pero... ¡¡¡ya hay ganador!!!!Bueno, mejor dicho ganadora.  Enhorabuena.



 37.- PATRICIA


Para ver el resultado podéis pinchar AQUÍ

Participantes para el sorteo

Esta noche haré el sorteo que tenía pendiente. Os dejo la lista de participantes, repasarla por si no estáis o veis algún error.


  1. Marieta
  2. Marieta
  3. María del Mar
  4. Mohammed
  5. Kesito
  6. Kesito
  7. Eva
  8. Eva
  9. La cocina de Adita
  10. La cocina de Adita
  11. Carlos
  12. Carlos
  13. msevilla
  14. CimoC
  15. RanitaSu
  16. RanitaSu
  17. Miss Mary
  18. Miss Mary
  19. TeRe
  20. TeRe
  21. Judit Cabana
  22. Tino
  23. Desde la cocina de Niu
  24. Desde la cocina de Niu
  25. Tia Mary
  26. Laury
  27. Laury
  28. María 
  29. María
  30. Isabel
  31. Isabel
  32. jjbel
  33. laura_m85
  34. María 2
  35. Lianxo
  36. Lianxo
  37. Patricia
  38. Patricia
  39. Dea
  40. Dea
  41. Calabazona
  42. Evy
  43. Evy

Tarta bolso

Este fin de semana está mi tía en nuestra casa, así que no he podido resistir la tentación de prepararle una tarta (en agosto fue su cumpleaños) Ya sabéis que estoy empeñada en seguir investigando con el fondant. Esta vez he probado a hacer un bolso. A mi tía le ha encantado porque es una mujer que, como dice mi novio, sabe sacarse partido. Y de paso he probado el colorante nuevo, color metálico, para la cremallera jeje

El relleno... chocolate, con chocolate, con más chocolate. De echo el fondant marrón es de chocolate. uhmmmm






¡Ah!para todos los que estáis pendientes del sorteo comentaros que lo haré un poquito más tarde porque con la familia aquí no podré hasta por la tarde. Perdón por los inconvenientes.

viernes, 16 de septiembre de 2011

¿Yogurt casero?

No sé si a este yogurt se le puede llamar casero o no, ya que se hace a partir de un yogurt comprado. La receta es tan fácil de hacer como sorprendente el resultado. Cuando le vi en el foro de facilisimo no pude resistirme a probarla y a comentaros el resultado. Os recomiendo que si tenéis niños la hagais con ellos para explicarle los "bichitos" que viven en el yogurt porque no sé vuestros hijos pero yo me hubiera quedado muy sorprendida de ver el resultado.

Así que aquí os la dejo y os animo a que la probéis y me dejéis vuestro comentario.


Ingredientes para yogurt casero:

1 yogurt sin azúcar de cualquier marca
1 litro de leche, puede ser desnatada.


Nada más fácil que calentar la leche a 45º. Poned el fuego suave (4 de 10) para que la leche no llegue a hervir. Si no tenéis termómetro de cocina haced el truco que yo hice, meted el dedo. Si podéis dejarlo dentro durante 15segundos sin quemaros la temperatura es la ideal. ¡El dedo que esté bien limpio! Apagamos la vitroceramica y, dejando la cacerola en el fuego residual echamos el yogurt, movemos y tapamos. En el foro aconsejan dejarlo así, a temperatura ambiente, 24h, pero yo lo hice por la mañana y a la vuelta del trabajo estaba listo. Así que 12h debe ser suficiente en verano, ya que invierno hará más frío y afectará al tiempo necesario.

 

Y tachan tachan, en las fotos podéis ver el resultado.






El yogurt obtenido es sin azúcar así que no olvidéis echarle el azúcar antes de comerlo. Según he leido también se puede echar a la vez que agregamos el yogurt a la leche pero yo no lo he probado. Si queréis que tenga sabor podéis añadirle un poco de estracto de vainilla.

Os dejo una foto de como lo preparé. Yogurt casero, cereales con trocitos de chocolate y ya tenemos cena para esos días que no apetece cocinar.


jueves, 15 de septiembre de 2011

Ajoblanco

Esta salsa es ideal para acompañar pescados, sobre todo el "pescaito" frito. Pero también sirve para acompañar carnes o unas verduras a la plancha.


Ingredientes:

100gr de almendras peladas, naturales, no de las tostadas
2 dientes de ajo
250gr de miga de pan
1/2 vaso de aceite
1 cucharada de vinagre
agua
Sal

La miga de pan se deja en agua remojando. Mientras ponemos las almendras junto con los dientes de ajo y los picamos con la batidora. Añadimos el aceite, el vinagre, una pizca de sal y el pan escurrido. Echamos medio vaso de agua y volvemos a triturar hasta que quede una salsa fina. Mientras se pasa la batidora se le va añadiendo agua hasta que consigamos la densidad deseada. Podemos hacer una salsa más líquida o más consistente variando la cantidad de agua.

Si os parece fuerte lo único que tenéis que hacer para la próxima vez es poner un solo diente de ajo.



miércoles, 14 de septiembre de 2011

Bolas de arroz y queso

Estás bolas de arroz son muy fáciles de hacer y, en caso de invitados, serán unos aperitivos originales y sorprendentes.

Se pueden hacer con queso cheddar, mozzarella o cualquier queso que derrita bien. Yo las prefiero con cheddar porque el impacto visual es mejor, se ve el contraste del queso naranja con el arroz y además el cheddar me encanta, pero esta vez no había en el super así que las he hecho con mozzarella.

No os pongo las cantidades porque dependen de como de grandes hagáis las bolas y la cantidad de relleno que pongáis.


Ingredientes bolitas de arroz y queso:

Arroz redondo
Queso mozzarella o cheddar
Sésamo o ajonjolí
Sal

Lo primero es preparar el arroz igual que se prepara para el sushi. Os recuerdo que en el siguiente post encontraréis la receta Sushi: Maki y Nigiri , el único cambio es que no debéis agregarle el vinagre sino una pizca de sal al gusto.

Mientras se hace el arroz troceamos el queso del tamaño que queramos, teniendo en cuenta el tamaño de las bolas deseado, y reservamos. Cuando el arroz este frío, nos mojamos las manos para que no se nos pegue y formamos unas bolas de arroz de tamaño considerable. Luego cogemos un trozo de queso y lo envolvemos con ese arroz. No debe quedar ningún trocito de queso sin cubrir bien ya que sino se nos saldrá por ahí. Dejamos la bola en un plato reposando mientras hacemos las demás.

Cuando tengamos todas las bolas les echamos sésamo por encima y las dejamos reposar unos 15-20 minutos para que se sequen. Pasado ese tiempo tenemos dos opciones: o las metemos al horno o al microondas. La idea es que se derrita el queso. Yo las metí en el microondas unos 3-5 minutos.



martes, 6 de septiembre de 2011

Quiche de Bacon y Champiñones

Esta receta es muy fácil. Así que principiantes coged papel y boli y apuntad.

Ingredientes:

Pasta brisé o quebrada
400ml de nata para cocinar
2 huevos
3 cucharadas de queso cremoso para untar
150gr de bacon
3/4 de lata de champiñones, en seco unos 60gr
Sal

La masa podemos usar una comprada o hacerla nosotros. Yo la he hecho así que lo primero que tengo que hacer es estirarla. Una vez estirada la colocamos en un molde redondo, deciros que el molde que yo he usado es un poco grande para esta cantidad de relleno y que os aconsejo usar uno más pequeño, de unos 15-18cm de diametro. Yo es que no tenía otro, sorry, lo tengo en la lista de cosas pendientes para comprar.

Para que la masa no suba podemos pincharla con un tenedor o ponerle un peso encima. Yo, como veis en las fotos, le he puesto un par de cucharas encima. ¡Al quitarlas tened en cuenta que estarán calientes! La metemos en el horno a 180º durante 5 minutos. Os pongo una foto con la masa antes y después de meterla en el horno.



Hacemos la masa antes porque sino la base quedará húmeda y débil y dará la sensación de que no está hecha. Mientras la masa se hace iremos preparando el relleno. Para ello en un recipiente ponemos la nata, los huevos y el queso y movemos bien hasta que esté todo ligado.



A parte lavamos los champiñones y los troceamos, en mi caso, como no nos gustan los trituro bien. Cortamos el bacon en trocitos y reservamos unos 50gr para decorar. Junto con los champiñones lo añadimos al relleno. Añadimos una pizca de sal también.

Una vez hayan acabado los 5 minutos de la masa, la sacamos del horno, quitamos las cucharas y añadimos el relleno preparado anteriormente. Volvemos a meter en el horno hasta que veamos que el relleno cuaja, unos 20 minutos, sacamos y decoramos con los trocitos de bacon que hemos reservado. Volvemos a meterlo en el horno unos minutos o podemos poner el grill hasta que se haga el bacon que acabamos de poner.



Desmoldamos y cortamos los bordes para que la presentación quede mejor. Como ya os he dicho antes he usado un molde muy grande así que me ha quedado muy finita





Y listo, ¡espero que os guste!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Pan de pizza, con panificadora

Ya le voy cogiendo el truco a hacer panes con la panificadora, y a mi horno que es horno-microondas y el control del tiempo y la temperatura no es el de un horno normal. Este pan es uno de mis preferidos porque realmente sabe como si te estuvieras comiendo una pizza con pan. Ojo este pan es con sabor a pizza, no es la masa de la pizza.

Receta de Pan de Pizza:

300gr de harina de fuerza
150ml de agua
25gr de queso emmetal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de orégano
8 gr de levadura fresca


Ponemos todos los ingredientes en la panificadora. Como siempre empezamos con los líquidos, así que ponemos primero el agua templada y el aceite. Luego la harina, sal y el orégano. Rallamos el queso y lo añadimos. Por último desmenuzamos la levadura y la añadimos.

Seleccionamos el programa de solo amasado. Como siempre os digo que mi panificadora es Clatronic BBA 3364 y el programa es el 8. Tendremos que esperar 1hora y media hasta que termine. Cuando haya acabado sacamos la masa y le damos la forma que deseamos. Hacemos unos cortes en la parte superior y lo dejamos reposar hasta que doble el tamaño.








Precalentarmos el horno a 180º y ponemos el pan durante 15-20minutos y luego lo ponemos ponemos unos 5minutos al grill. Este tiempo es mi horno que como ya os he contado es un poco especial, probad vosotros con este tiempo e ir ajustándolo a vuestro horno. 



domingo, 4 de septiembre de 2011

Frosting de queso

La última receta que os puse (hace ya bastante tiempo, perdón por tardar tanto en escribir) fue unos cupcakes de zanahoria y canela. En ella os comentaba que la misma receta la podéis utilizar para hacer un rico bizcocho.

Así que ante las quejas de mi pareja de que él no los iba a probar (no estuvo cuando hice los cupcakes) le he hecho una tarta. Para el bizcocho he usado la receta de los cupcakes y para el relleno hice un frosting de queso.

Parece un poco raro que algo como la zanahoria y el queso puedan dar lugar a una tarta dulce, pero así es, y además está buenísima.

La receta del bizcocho ya la tenéis y a continuación os pongo la del frosting de queso. Este frosting se puede usar como relleno o como decoración.


Frosting de queso:
300gr de queso cremoso para untar 
150gr de azúcar glass
50gr de mantequilla.
Una pizca de esencia de vainilla


 Si queremos hacer el frosting para relleno podemos sustituir la mantequilla por margarina pero si es para la decoración no os lo recomiendo ya que después de hecho y antes de decorar lo meteremos en el frigorífico donde al enfriarse se endurecerá. La mantequilla debe ser en pomada, es decir, hay que dejarla a temperatura ambiente, de manera que se pueda manejar bien. Ojo, no es derretida.

Ponemos todos lo ingredientes en un recipiente y vamos removiendo suavemente con un cuchara. No hay que usar la batidora eléctrica o quedará demasiado líquido. Y ya está, ¿fácil, no?

Para el relleno de tarta os recomiendo usar directamente ya que al estar más líquido impregnará el bizcocho y no tendremos que ponerle almíbar. Si es para decorar meterlo en la nevera para que se enfríe y se endurezca un poco, como os he contado antes.


Os dejo unas fotos de la tarta. La he decorado con fondant, como vereis no desaprovecho una para seguir aprendiendo esta técnica. La he hecho con forma de zanahoria y encima le he puesto un conejo dispuesto a incarle el diente, mi primera figura echa con pasta goma. Ya sé que el tenedor no está muy bien, pero no tenía colorante metálico.











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