Bizcocho de calabaza

Es otoño, cada vez hace más frío, lluvia... apetece estar en casa calentito viendo la lluvia caer mientras de la cocina llega un rico olor. Una de las verduras típicas del otoño es la calabaza, uhmmmm, me encanta la crema de calabaza (pinchad AQUI para ver la receta) pero esta vez he tirado por algo dulce: Bizcocho de calabaza. 

No le temáis, si el de zanahoria está bueno este no se queda atrás. Y si encima tenéis una fiesta para Halloween podéis prepararlo o si habéis decorado calabazas podéis usar el relleno para hacerlo.

Ingredientes:

300 gr de calabaza

300 gr de azúcar

3 huevos

1/2 taza de aceite

350 gr de harina

1 sobre de levadura

Pelamos y troceamos la calabaza. La ponemos en agua hirviendo para cocerla hasta que quede blanda. Mientras batimos bien los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa espumosa. Cuando la calabaza esté cocida la trituramos y la añadimos, junto con el aceite, a la masa anterior sin dejar de remover.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina tamizada junta con la levadura y movemos con una espátula suavemente.

Horneamos a 175ºC durante aproximandamente media hora. Os quedará un bizcocho jugoso y muy rico. 

Si queréis convertirlo en tarta solo tenéis que preparar una crema de queso (receta AQUÍ), y rellenar y/o cubrirlo con ella.¡Ah! este bizcocho también tiene la consistencia ideal para una tarta fondant

Chili a mi manera

Toda esta "aventura" comenzó con una receta de  Gloria Garza en la página de facilisimo. Como sabréis soy colaboradora y me gusta mucho ver las recetas que escriben los otros usuarios y sobre todo las de países del otro lado del mar ya que son totalmente nuevas para mi. También tengo que decir que no le puedo dedicar todo el tiempo que quisiera pero me queda muuuuy poquito para mi boda y no doy abasto.

Gloria puso la receta de "salsa roja de chile jalapeño" y como yo siempre he querido saber/probar lo que es el chili pues me dispuse a hacerla.

Primer inconveniente es que lleva "chile" un pimiento picante y claro ¿qué le ponemos en España? Gloria me dijo que lo sustituyera por guindillas. Pues listo ya me podía poner con las manos a la obra.

Una vez terminada y después de unos cambios teniendo en cuenta lo que había en la nevera, me dije "¿y ahora con que como yo esto?" así que me puse a buscar recetas de Chili mexicano a ver como se hacía. Y bueno, no es exactamente con esta receta pero es muy parecida solo que en vez de guindillas le echan salsa picante. Decidida le añadí un poco de comino a la salsa, la trituré y con carne picada y unas alubias la convertí en "Chili a mi manera".

Os deja la receta completa porque, no sé si los mexicanos me mataran por llamar a esto chili (perdón) pero buena estaba y mucho. ¡¡¡Y también picante!!!

Ingredientes para 4 personas:

Salsa
5 tomates GRANDES
1/2 cebolla
3guindillas
1pimiento
2 ajos
Cilantro
Perejil
Aceite

Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos en una sartén con una base de aceite ya caliente y doramos. Mientras lavamos y troceamos los tomates, el pimiento y los ajos. Añadimos todo junto con la guindilla a la sartén.

Picamos el  perejil y el cilantro y lo añadimos. Dejamos todo cocerse a fuego medio/bajo durante una media hora. Si vemos que se nos reseca podemos añadirle agua.

Una vez hecha la trituramos y la pasamos por un pasas purés para eliminar las pipas y la piel del tomate.

Ingredientes Chili:

400gr de carne de ternera picada
1 lata de alubias rojas o negras cocidas (si nos gustan mucho podemos añadirle otra media)
la salsa hecha anteriormente
1 cucharadita de comino
sal
pimienta al gusto

En una sartén colocamos un poco de aceite y echamos la carne. Mientras enjuagamos las alubias. Una vez la carne está dorada por todos lados añadimos las alubias, la salsa y las especias. Dejamos hacerse durante unos minutos y listo.

¡Preparad mucha agua porque picaaaaaaaaa!

Lasagna/musaka/lo que había en la nevera

Hace unos días tocaba limpieza de nevera. Es decir, revisar la comida, mirar fechas de caducidad, tirar lo inservible y usar lo que se vaya a estropear antes. Así que después de que mi pareja realizara una primera pasada y tirara lo caducado, me tocó a mi realizar una segunda para seleccionar lo que parecía que no duraría mucho y me planté con:

• 1 berenjena
• tomates
• 1 queso mozarrella caducado del día de antes
• pechuga de pollo que o se congelaba o se cocinaba.

Así que después de pensar dos segundos, el plato no es muy elaborado lo admito, salió la siguiente receta y... ¡está muy buena! y para no estarlo porque es prima hermana de la lasagna y hermana melliza de la musaka. Tan buena está que mi pareja se la dio a probar a todos sus compañeros de trabajo y al día siguiente me dijo: "no te compliques, no me importa comer lo de ayer" y cuando le dije que ya había otro plato me dijo: "ohhhh, pero yo quiero lo de ayer".

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena bien hermosa
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 queso mozarrella y parmesano
• 3 pechugas de pollo
• 1 lata de tomate triturado grande o salsa de tomate que tengamos casera
• 1 diente de ajo
• orégano
• albahaca
• sal
• azúcar

Pelamos y cortamos la berenjena en rodajas. Estas rodajas las dejamos en un colador con un poco de sal para que suelten el agua.

Mientras picamos las pechugas con el ajo, la cebolla y el orégano (yo he usado el de mi huerto urbano). Y las ponemos en un sartén a fuego medio con la lata de tomate triturado, un poco de sal y un poco de azúcar. Dejamos que se haga.

A parte tomamos la berenjena y la pasamos por un grill o la plancha para que dore por las dos partes. Si queréis podéis freírla pero creo que es más sano hacerlas a la plancha.

Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas y ya tenemos todo para ir montando en una fuente de horno. Mientras ponemos el horno a precalentar a 190ºC.

En la fuente comenzamos poniendo una base de tomate triturado. Luego una capa de berenjena y tomates salteados. La siguiente capa es de pollo con tomate. Rallamos queso parmesano por encima según nuestros gustos. Siguiente capa de berenjena y tomate. Y... con el tamaño de mi fuente ahí me quede yo pero vosotros podéis hacer tantas capas de verdura-carne como queráis. La última capa la ponemos de mozarrella, parmesano y orégano.

Metemos todo en el horno hasta que se derrita y se dore el queso de encima y listo. No necesita más tiempo porque ya tenemos los ingredientes cocinados de antes. Emplatamos y ponemos unas hojitas de albahaca.

¿Qué os parecido? Con esta receta lo que quiero es animaros a que aprovechéis la comida e inventéis las nuevos platos. ¡ah! y...¿qué nombre le ponemos al plato?  



Patacón

Hace unos meses os dije que había estado en Colombia y os puse la receta de los buñuelos colombianos. Desde entonces no os he puesto nada más y ya es hora de hacer otra.

Plátano macho

Los patacones están hechos de plátano y se sirven para acompañar a casi todas las comidas. Pero los plátanos usados no son los típicos plátanos que tenemos en España. Son unos plátanos más grandes que son considerados verduras, no fruta. En España, al menos en Madrid, los he visto en todos los supermercados y fruterías y los llaman plátanos macho o plátanos verdes. Y es que siempre se cocinan y se debe hacer cuando están verdes, de ahí el nombre de plátano verde.

Ingredientes:
Plátanos macho
Aceite
Sal

Como ya os he comentado los plátanos deben estar verdes. Se pelan y se cortan en dos trozos. Estos trozos se ponen en una sartén con un poco de aceite a fuego muy lento. Se dejan hasta que se hagan bien por dentro, de manera que se pondrán blandos. Los retiramos del fuego, ponemos uno encima de un film transparente de cocina, encima le ponemos otro. Presionamos con la mano y lo aplastamos. Me corrijo, me han comentado los expertos en hacer patacón que no se aplasta con la mano, existe un utensilio para hacerlo pero como aquí en España no se encuentra, se puede usar un rodillo.

Retiramos el film y sazonamos con un poco de sal. Volvemos a poner el film y seguimos aplastandolo hasta conseguir un capa fina. Retiramos el film.

 

Añadimos más aceite a la sartén y subimos el fuego. Metemos el plátano en la sartén y freímos durante poco tiempo para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Sacamos del aceite y los ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. ¡Listos para comer!

Salsa de tomate... y algo más

Supongo que todas las madres tienen una receta sino igual que esta muy parecida. Al igual que la tendrán los que lleven un tiempo cocinando. Así que esta receta es para todos aquellos que son principiantes o para los que aún no la han descubierto. Es ideal para comer verduras sin saber que las estamos comiendo, osea, que es ideal para niños y para aquellos a los que no les guste las verduras; y como esta hecha 100% con vegetales es apta para vegetarianos.

Las verduras que os indico son las que yo les pongo pero podéis investigar un poco a ver que os gusta a vosotros e ir variando la receta a vuestro gusto.


Receta salsa de tomate y algo más:

1kg de tomates maduros
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
1 cebolla grande
2 ramitas de apio
Aceite de oliva
Sal y azúcar

Pelamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos a excepción del tomate. Las ponemos en una olla a rehogar con un poco de aceite. Las dejamos a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Mientras se hacen vamos pelando y cortando los tomates en cuadraditos, sin olvidarnos de ir removiendo la verdura que está la fuego.

Como los tomates son bastante cantidad cuando los tengamos cortados las verduras ya estarán hechas. Así que las retiramos de la sartén y las ponemos en un recipiente. En la misma olla ponemos un dedo de aceite y echamos los tomates.

Mientras se hace trituramos el resto de las verduras. Los tomates los hacemos a fuego medio/bajo, los iremos moviendo de vez en cuando hasta que queden como en la foto de abajo. En este punto añadimos las verduras trituradas, movemos y pasamos todo por un pasapuré.

¿Por qué se pasan las verduras por la batidora y el tomate por el pasapuré?. Esto se hace así porque si trituramos los tomates con la batidora les entra aire y la salsa se pondrá de color naranja, como el gazpacho o el salmorejo. En nuestro caso la receta tampoco va a salir de un color rojo intenso porque le añadimos muchas más verduras pero si la hacéis con pocas verduras o solo con tomates y queréis el color rojo tendréis que hacerlo así. Si no queréis complicaros y os da igual el color podéis hacerlo todo con la batidora, pero pasarlo luego por un colador o chino para quitar los grumos. Si lo hacéis con el pasapuré no hará falta porque el mismo quita los grumos.


Volvemos a ponerlo todo el fuego veinte minutos o media hora más a fuego muy lento. Añadimos sal y una cucharadita de azúcar. El azúcar se añade porque la salsa de tomate es muy ácida y así restamos acidez.


Esta salsa la podemos usar para muchas cosas: lasaña, albóndigas con tomate, carne guisada con tomate, pasta... y mi forma favorita, con un huevo y cebolleta frita, y nos la comemos mojando pan jaja.

Sticks de Berenjena Frita

Para picar o acompañar estos sticks están buenísimos,son fáciles de hacer y son una manera de sustituir patatas fritas por verduras. Hacía mucho tiempo que no los hacía pero el otro día fui de tapas por Sevilla con mis amigos y pidieron este plato. Nos lo sirvieron acompañado con miel, ¡no se me había ocurrido! Así que está vez yo los he preparado acompañado de miel y reducción de vinagre de Pedro Ximenez ¡Qué copiona soy! jeje

Las cantidades de los ingredientes depende de si queremos hacer un poco para acompañar o una ración. Yo os pongo los ingredientes básico y luego los adaptais a la cantidad que queráis.

Ingredientes:

Berenjena

Cerveza

Harina

Aceite freír (yo siempre uso de oliva)

Miel y reducción de vinagre de Pedro Ximenez.

Se corta la berenjena igual que si fueran patatas para freír: rectangulares y alargadas. Se pone en un bol y se cubre de cerveza. Se deja reposar al menos media hora. Pasado este tiempo escurrimos los sticks, los enharinamos y los freímos en aceite abundante y bien caliente hasta que estén dorados. En este punto retiramos del aceite y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de este.

Le echamos por encima la miel y la reducción de vinagre o bien podemos colocarlos en cuencos al lado y que cada uno vaya mojando los sticks según prefiera.

Fácil y rápido. Ideal para principiantes y para las personas que no suelen comer verduras es una forma de empezar. También podéis comerlos sin salsa o probar con otras como mayonesa, ketchup o cualquiera que se os ocurra. Espero que os guste, ya me comentáis si habéis usado otras salsas.

Salmorejo

No hay plato de Cordoba más famoso que el típico Salmorejo. Este plato es muy parecido al gazpacho pero mucho más fácil de hacer porque tiene menos ingredientes. Es un plato ideal para el verano, se puede servir como plato único o ponerlo como entrante, eso sí siempre fresquito para quitarnos los agobios del calor andaluz. Aunque se toma principalmente en el almuerzo al no contener pepino no se repite como el gazpacho y no es tan pesado comerlo por la noche como éste último.

Se sirve en un cuenco o bol y se suele acompañar con virutas de jamón, huevo duro y picatostes. Yo en este caso lo he acompañado de un crocante de jamón y huevo duro.

Esta es la receta de mi abuela que siempre que voy en veranito me lo pone y luego me da un bote para que me lo lleve a casa. ¿Qué haríamos sin nuestras abuelas?

Ingredientes para unas 2-3 personas:

Tomate maduro 1kg
Dientes de ajo    2unids
Pan del día anterior   200gr
Aceite de oliva       200ml
Vinagre                Al gusto, yo pongo 75ml
Sal

Poner el pan del día anterior en remojo. Mientras pelar los tomates y cortarlos en trocitos, ponerlos en el recipiente que usaremos para triturar si tenemos un brazo o lo podemos poner directamente en el vaso de la batidora si esta es de vaso. Añadimos el ajo pelado y el aceite. Dejamos reposar unos minutos. Tomamos el pan que estaba en remojo, lo escurrimos bien y lo añadimos al tomate. Triturar todo hasta que no queden grumos. Añadir el vinagre y la sal al gusto.

Para hacer los crocantes de jamón metemos lonchas de este entre papel vegetal y los ponemos en el horno hasta que estén crujientes.

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Guacamole

La palabra guacamole proviene de la palabra azteca "Ahuacamolli", que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate)  y  "molli" (salsa). Según cuenta la historia azteca el dios Quetzalcoatl les dio esta receta a los Toltecas. La receta se intentó traer a España pero el hecho de que fuera difícil conseguir aguacates de las plantaciones de la península, hizo que se convirtiera en un alimento exclusivo para unos pocos.

El guacamole tiene un alto valor calórico pero también contiene una gran cantidad de vitaminas, en especial la E; minerales y aminoacidos. Los aztecas creían que era afrodisiaco, de echo las mujeres tenían prohibida la recolección del aguacate por asemejarse su forma a la de los testículos.

Esta salsa se come acompañando a unos nachos o los auténticos totopos. También se puede usar para acompañar carnes. Hay miles de recetas para hacer el guacamole, os pongo la que a mí más me gusta y os indico algunas modificaciones que podéis hacer para que probéis que os gusta a vosotros.

Receta de guacamole:

Ingredientes,

Aguacate                                          2 unids.

Tomate tipo rama o pera           1 unid.

Cebolla                                              1 pequeña o 1/2 grande

Cilantro

Sal

Zumo de limón

Tabasco (opcional)

Chili (especie de guindilla) (opcional)

Los aguacates tienen que estar maduros. Cuando los compréis en la tienda cogerlos duros si no los vais a usar enseguida. Dejarlos madurar fuera del frigorífico a ser posible. Cortarlos y quitarle el hueso. En un bol machacarlos con un tenedor. Lavar el tomate, cortar en pequeños trozos y añadir. Hacer lo mismo con la cebolla. Picar un par de hojas de cilantro y añadir.

Aliñar con un pellizco de sal y un chorrito de zumo de limón. Se puede poner vinagre pero el limón ayudará a que el aguacate tarde más en oxidarse. El aguacate se oxida enseguida, no os asustéis si se pone negro de un día para otro, no se apuesto malo, pero con el color que coge no es muy apetecible así que os aconsejo hacerlo en el mismo momento de consumirlo.

Con esta receta se consigue un guacamole suave, no picante. Si queréis darle el toque picante añadir chili o unas gotas de tabasco. En algunos países se hace sin tomate y se le pone ajo.

Truco: El cilantro lo venden en casi cualquier tienda pero para mí que se pasan con el precio. Tienes que comprar mucho por 2€ o 3€ y luego no usas casi nada y se acaba poniendo malo. Por el mismo precio o incluso más barato podéis comprar una pequeña planta, así siempre tendréis en casa.

Mermelada de cebolla y manzana

Llevo unos días hablando de las diferentes recetas para las torrijas, y aún me queda una receta: de miel, típicas de Sevilla. Pero hoy me voy a permitir hacer un cambio. Ya sé que dije que esta sería la semana de las torrijas pero más adelante os quiero poner la receta de queso de cabra con miel y mermelada de cebolla y manzana. Y bueno como me gusta que cuando usemos ingredientes sean, dentro de lo posible, hechos en casa, tradicionales y cien por cien naturales, hoy os voy a explicar como hacer la mermelada de cebolla y manzana que por otra parte no sé si la venden en algún sitio. 

Aunque las mermeladas se pueden comer el mismo día de hacerla, para que cojan un buen sabor es conveniente dejarlas reposar al menos dos semanas. Así que os doy ya la receta y cuando os ponga la del queso de cabra ya tendréis vuestra mermelada casera. Esta mermelada es ideal para comer con quesos, carnes, patés...

Espero que os animéis a hacerla porque las mermeladas no son difíciles de hacer, sólo requieren tiempo. Si queréis complicaros menos tened en cuenta que algunas panificadoras traen la opción de mermelada.


Receta de mermelada de cebolla y manzana:

Cebolla                       1kilo
Manzana                      750gr
Azúcar                         400gr
Limón                           1unid.
Aceite

Pelar y picar bien las cebollas y las manzanas. Poner la cebolla en una cacerola con un poco de aceite y dejarlas a fuego muy lento hasta que se doren. Ir moviendo de vez en cuando. Mientras, poner las manzanas a macerar con el azúcar y el zumo del limón.

Cuando las cebollas estén doradas se les añade las manzanas con el jugo. Tapar y dejar a fuego lento. Tened en cuenta que hay que ir removiendo. Si vamos a usar la panificadora en vez de poner todo en la cacerola se pone en la cubeta de la panificadora y seleccionamos la opción "mermelada".

Mientras la mermelada se va haciendo, se cogen los botes de cristal que nos van a servir para almacenarla y se meten en agua hirviendo.

Sabremos que la mermelada está lista por la consistencia y textura que tiene. Todo el mundo conoce la textura de las mermeladas. Si hemos usado la panificadora y vemos que al acabar el programa esta no está acabada, sólo tendremos que volver a seleccionarlo y controlar hasta que esté como queremos.

Si habéis cortado los trozos de fruta muy grande y no os gusta la mermelada con trozos, a mitad del proceso pasar la batidora.


Para conservarla metemos la mermelada aún caliente en los botes que hemos esterilizado, cerramos y los ponemos bocabajo hasta que se enfríen, así conseguiremos que se haga vacío. Para comprobar que se ha hecho bien presionar la tapa y ver que no se hunde.

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Gazpacho

Soy de Sevilla así que ya es hora de que os ponga una receta de mi tierra. Esta es una de las recetas que me ha enseñado mi madre y la verdad es que le sale buenísima. Mi pareja decía que no le gustaba nada el gazpacho hasta que probó la receta de mi madre. Espero que vosotros seáis de la misma opinión.

Receta de gazpacho:
Ingredientes para 4 personas.

Tomate maduro            1.5kg
Pepino                               75gr
Pimiento                            75gr
Ajo                                       2 dientes
Pan duro                           150gr
Aceite                               50ml

Vinagre                             25ml

Sal

Limpiar la verdura. Pelar los tomates, el pepino y los dientes de ajo.  El pan duro se pone en un cuento con agua y se deja hasta que se ablande.

Cortar todas las verduras en trozos grandes, añadirle el aceite, el vinagre y los dientes de ajo. Sacar el pan del agua y escurrirlo para que no tenga mucha agua. Añadimos a las verduras y trituramos todo.  Añadir la sal al gusto.

Para hacer un buen gazpacho hay muchos truquitos:

1. Elegir un tomate maduro, rojo y blando. Yo muchas veces compro los tomates maduros que venden en algunos sitios más barato porque ya están muy blandos.
2. El pan debe tener mucha miga. En Sevilla tenemos un pan que se llama bollo, es casi todo miga. En Madrid lo he encontrado en pocos sitios y con el nombre de sevillano, porqué será.
3. El gazpacho se puede tomar para beber, con lo cual basta añadirle agua a la receta. O espeso, en un cuenco, con cuchara. En este caso se le puede añadir huevo duro picado, trocitos de jamón, picatostes, trozos de pepino o cebolla o  lo que más os guste
4. Si nos gusta que el gazpacho tenga una textura fina y sin grumos es importante quitar bien las pepitas y la piel al tomate. Si te cuesta quitar la piel usa el truco de mi tía, escalda los tomates y la piel saldrá sin problemas.
5. El gazpacho se suele repetir. Para mitigar esto quitarle las pepitas al pepino.

Ensalada de espinacas

Tengo un problema, no me gusta nada la textura de las verduras cocinadas. Cada vez que las cocino tengo que triturarlas. Así que ya os imaginaréis que las espinacas no estaban entre mis verduras favoritas... hasta que descubrí la ensalada de espinacas. No tenía ni idea de que crudas se pudieran comer y menos que estuvieran tan buenas.

Os dejo la receta de una ensalada de espinacas.

Receta de ensalada de espinacas:
Ingredientes para 2 personas,

Espinacas                        1 bolsa
Nueces                             40gr.
Pasas sultanas               40gr.
Jamón o bacon               100gr.
Cebolla roja                     1/2unid.
Queso semicurado          60gr
Aceite
Vinagre de modena
Sal

Lavar las espinacas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajitas o en pedazos pequeños. Pelar las nueces. Cortar el queso y el jamón o bacon en cuadraditos.  Poner este último en una sartén y dorar. Poner todos los ingredientes preparados hasta ahora y las pasas en un plato.

Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Fácil, rico y sano.

Hoy cenamos crema de calabaza

Rebuscando en el frigorífico para decidir que cenar hoy, he visto media calabaza. La calabaza contiene una gran cantidad de agua y es baja en calorías, así que es ideal para hacer una cena ligera. Este vegetal también es rico en carótenos, un antioxidante, y en fibra. Y encima conozco una receta de crema de calabaza muy fácil de hacer y que me encanta. Vamos, que hoy se cena crema de calabaza.

Os dejo la receta por si queréis probarla algún día:

Calabaza                700gr
Zanahoria               150gr (1 und)
Patata                     1und mediana
Nata                       200ml
Sal
Pimienta

La calabaza, la patata y la zanahoria se pelan y cortan en tacos grandes y se ponen en una cacerola con agua hirbiendo. Cuando estén tiernas, aproximádamente 15 minutos, se le retira el exceso de agua dejando medio litro. Triturar todo hasta que no queden grumos. Ya sólo queda añadir la nata, sal y pimienta al gusto y mover bien.

Crema de calabaza

Lo bueno de esta receta es que se puede modificar según cada persona. Si estamos a dieta, se puede sustituir la nata por leche. O le podemos dar un toque añadiendo picatostes. Yo le he añadido trocitos de queso, que al contacto con la crema caliente se derritieron. También es ideal para cualquier época del año pues está buena fría, templada o caliente, de hecho la primera vez que yo la hice fue en verano y la tomamos fría. Y por último, decir que, como ya habréis comprobado es muy fácil de hacer, así que animo a las personas que no saben cocinar a que empiecen a hacerlo con algo sencillo como esto.