sábado, 28 de abril de 2012

Monkey Bread o Pan de Mono

Este típico pan dulce norteamericano lo conocí por un un blog (no recuerdo el nombre, perdón) que hacía una versión salada. El aspecto y el nombre me pareció tan curioso que decidí investigar un poco más, así que me puse a rebuscar los blogs americanos para buscar la receta. He de decir que casi todos usan un preparado de galleta de allí, pero como no sé si lo venden en España y porque quería la receta original, seguí buscando hasta que encontré una que usa harina.


La preparación es muy fácil, aunque requiere tiempo para que le levadura suba. Los ingredientes se parecen mucho a los cinnamon rolls y, como estos, está más bueno calentito recién salido del horno y yo, en este día lluvioso, lo voy a acompañar de un té de manzana y canela.


Para hacer el pan de mono vamos a hacer primero una masa de pan dulce que luego cortaremos en bolitas, las rebozaremos y las pondremos en un monde de corona. Vamos al lío.


Ingredientes:
para el pan
4 cucharadas (tablespoon) de mantequilla sin sal derretida.
2 tazas de leche a temperatura ambiente
1/4 de taza de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar availlanada
4 tazas de harina de cualquier propósito
1 cucharada de levadura de panadera seca (atención no es la levadura blanca en polvo que se usa en los bizcochos)
1/4 de cucharadita de sal

para el rebozado
mantequilla derretida
azúcar moreno
canela en polvo


Lo primero es preparar la masa del pan. Para ello yo he usado una batidora con las varillas de amasar. Ponemos en el recipiente la mantequilla derretida (que no esté muy caliente) la leche, el azúcar moreno y la levadura. Batimos a velocidad media baja por 5 minutos. Añadimos el azúcar avainillada y la harina y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.



Esta masa la dejamos subir por una hora o hasta que doble de tamaño. Si vivimos en un sitio muy frío se puede poner el horno a temperatura mínima mientras se prepara la masa, una vez preparada se apaga el horno y se mete en él.




Una vez haya subido la sacamos y hacemos un par de cilindros. Estos cilindros los cortamos en trocitos. Preparamos dos boles uno con mantequilla derretida y otro con azúcar moreno y canela.





Cada trocito que hemos cortado anteriormente se va rebozando primero en la mantequilla derretida y luego en el azúcar moreno y la canela. 





Las bolitas ya rebozadas las vamos poniendo en el molde de corona, no hace falta echar nada antes para el desmoldado y menos aún si usáis uno de silicona como el mío. Solo hay que tener en cuenta que este se debe hacer antes de que se enfríe el azúcar exterior y se caramelice.

Cuando hayamos echado todas las bolitas dejamos reposar 45minutos/1 hora para que la masa vuelva a crecer.



Precalentamos el horno a 180º/190º con calor arriba y abajo. Metemos durante 35 minutos. Una vez pasados los 35 minutos veremos que la parte superior está hecha pero la de abajo no. Le damos la vuelta al molde sobre un plato o fuente que se pueda meter al horno y sin quitar el molde lo metemos 10 minutos más.

Una vez pasado el tiempo lo desmoldamos sobre la fuente que usaremos para servir ya que una ves desmoldado es difícil pasarlo a otro plato sin romperlo.





Se sirve caliente y aunque también se puede comer frío. Y se come con las manos, arrancando bolita a bolita.


Esta es la versión simple. Podéis añadirle unas nueces entre los trocitos y para finalizar cubrirlo con un glaseado de queso. Pero ya os digo que solo así está buenísimo. Mientras escribía el post ya me he comido casi un cuarto jaja. ¡Espero vuestro comentarios!

jueves, 26 de abril de 2012

Hamburguesa de curry

Ya era hora de que os pusiera una receta y encima salada. Perdonad porque he estado muuuy perdida, pero como ya os conté he estado a tope con encargos, cursos y demás. Ahora necesito relax, de hecho este puente, aunque es la feria de mi tierra, Sevilla, he decidido quedarme en casa "descansando", poniendo las cosas en orden, adelantando pedidos y haciendo post para el blog jeje. También avisaros que ya estoy dandole vueltas al nuevo curso que será de galletas, y espero poner lo antes posible la fecha y la temática.


Bueno al lío. La receta de hoy es super sencilla y es otro de mis "experimentos". Y es que cuando pruebo algo que me gusta intento identificar sabores y reproducirlos en casa, podéis pensar que es robar ideas o que es buscar inspiración, llamadlo como queráis, no me voy a enfadar por ello. Esta idea la saqué un día que mi novio me llevó al, ¿cómo llamarlo?¿restaurante?¿tienda?¿hamburguesería?, Hamburguesa Nostra. Me pedí la de curry, no me acuerdo bien del nombre, no sé si es India o Asia, o algo así. Y me gustó tanto que ya en casa me puse a rebuscar en el estante de las especias para ver que podía echarle. Y así quedó, espero que os guste.


Receta hamburguesa de curry, para 2 personas:

450gr de carne picada de ternera
2 cucharaditas o teaspoon de curry en polvo
1/4 de cucharadita o teaspoon de canela en polvo
1/4 de cucharadita o teaspoon de ajo en polvo
1/4 de cucharadita o teaspoon de jengibre en polvo


Basta con añadirlo todo, amasar bien para que las especias se reparta, dividir en dos y darle forma a la carne de hamburguesa. La hacemos a la plancha como más nos guste: poco hecha, en su punto o bien hecha. Para acompañarla os recomiendo hacerlo solo con un poco de mostaza y queso. Si queréis añadirle verduritas yo le pondría rúcula. Todo lo demás os enmascarará el sabor.

Si os gusta más fuerte podéis añadirle 1/2 cucharadita más de curry . Y listo está muy buena, una comida rápida pasa a ser una comida exótica.





lunes, 23 de abril de 2012

Nos vamos de boda

Este fin de semana ha sido la boda de mi mejor amiga. Es una persona increíble y quería, además de hacerle el típico regalo, hacerle un regalo hecho por mí. Así que le propuse hacerle la tarta de boda. En su catering no le ponían tarta y unos amigos ya le habían regalado los novios así que me dijo que sí.  Y que deciros, que me hizo muchísima ilusión que confiara en mi ya que ella no vio la tarta hasta que entró en el salón y encima había pedido que la pusieran en la mesa presidencial. ¡Solete, muchas gracias por confiar y creer en mí!

Las fotos que tengo de la tarta no son de muy buena calidad. Me levanté a las 6:30am, me medio arreglé y me fui a buscar el sitio para llevar la tarta. Llegué a las 9 y empecé a montarla, porque la había llevado en "trozos" para que aguantara el camino Madrid-Jaén (aún así recibió varios toques). Terminé a las 10:30am y salí corriendo porque la boda era a las 12:00am y' ¡¡¡no quería llegar ni un segundo tarde!!!! Así que le hice una foto con el móvil y salí corriendo, y mi móvil no es de última generación, ni de penúltima jaja




Ella es muy sencilla así que no quise hacerle nada recargado. Su ramo de flores eran peonías blancas con un tono amarillito en el centro, así que le hice unas peonías. Las hice de tras colores: rosa palo, rosa fucsia y blanco.Si os fijáis las blancas tienen un tono amarillo en el centro.



Pero ella había pensado en algo más que la tarta para su boda. Quería unas galletas para la barra libre, pero no penséis que eran galletas típicas de boda, no,no. Sus amigas le habían hecho 3 despedidas ya que tiene varios grupos de amigos y nos era imposible ponernos de acuerdo todas. En una despedida la disfrazaron de extraterrestre, en otra de sardina y en otra de Dora la Exploradora, y ella quería galletas de las tres cosas. Y así quedaron:



Después de la comida bajaron la tarta a la barra libre y la pusieron en una candybar junto con las galletas. Además les hice una galleta gigante con sus nombres, no me la había pedido pero me gustó mucho la idea y se la lleve por si querían hacer algo con ella.


La pusieron en la tarta durante la candybar y quedó muy chula. Las flores son de glasa hechas con la manga pastelera.



Os dejo una foto de la candybar aunque cuando la hice estaba sin acabar de montar. Me escapé de la comida para hacer las fotos antes de que llegara todo el mundo jeje. Aún se ven recipientes vacíos a falta de llenarlos de chuches, pero aún así está bonito ¿no?



¡Ah! las galletas no duraron ni un asalto.Cuando la novia terminó de quitarse el velo y recogerse la cola ya habían desaparecido. Ni las vio, me dijo que al menos las había visto en las fotos que yo le había mandado mientras las hacía.


Y aquí esta la novia repartiendo la tarta. Después de 5 horas de baile hay que llenar el estomago jaja



martes, 17 de abril de 2012

¡ Feliz cumpleaños mamá!

Hace un año ya que puse un post para felicitar a mi madre por su cumple (PINCHA AQUÍ), me acabo de dar cuenta que el blog tiene más de un año jaja.

Bueno a lo que iba, este jueves fue el cumpleaños de mi madre. Sé que diréis que todos decimos lo mismo pero, sin faltar a las demás madres, mi madre es la mejor. Me está ayudando muchísimo en conseguir mi sueño de montar el taller de repostería. De hecho los que habéis venido a los cursos la conoceréis y sabréis que, aunque ella odia todo lo referente a la cocina, durante los mismos se pone como mi pinche y se dedica a colocar, fregar, traer cosas, preparar café....

Así que aunque sabía que tenía que preparar el curso e iba muy justa de tiempo me quedé el jueves hasta las 4:30 de la mañana para, al día siguiente llevar la tarta medio hecha para Sevilla. Y digo media hecha porque me llevé los dos pisos sin montar y las flores en una lata.




Cuando llegué a Sevilla la metí en mi armario sin que mi madre se diera cuenta y es que le estábamos preparando la sorpresa de comer todos juntos en casa el domingo. Y allí se llevó dos días hasta que el mismo domingo con mucha prisa y ante la sospecha de que cada ruido era mi madre que volvía a casa del vivero la monté, coloqué las flores e hice la pseudo bolitas (me avergüenzo de lo mal que me quedaron pero no tenía tiempo de hacerla con tranquilad)







Creo que le gustó, eso espero, porque tenía yo algo por dentro... ¿¿¿una tarta negra????uffff.... me arriesgué. No sabía si le gustaría. Pero es que cuando la forré de blanco y puse las flores me pareció que no se lucían y como eran ya las 3 de la mañana no tenía muchas fuerzas de buscar un color que pegara y de teñir el fondant. Así que usé uno negro que ya tenía teñido y que hacía resaltar mucho las flores. Y mira por donde hoy he visto esta preciosidad de Haute Couture. Os recomiendo que visitéis su página porque hace maravillas y si alguna novia se lo puede permitir que le encargue la tarta a ellos, están en Barcelona. Pues nada, que me he quedado más tranquila si ella combina esos colores es que realmente se "puede" hacer.




Comentaros también que las flores son flores de azúcar, al igual que las hojas, engarzadas en alambre. Si quisieras le podríais quitar el alambre y coméroslas pero...¡no son bonitas! mejor guardarlas que duran años.



Mi tío cuando las vio me dijo: "¡hay que ver!a todos les haces flores y a tu madre se las compras" se quedó de piedra cuando le dije que las había hecho yo y que eran de azúcar. Le doy mil gracias a mi profesora (ya la considero mía jaja) Loleta Linares, es la mejor.

Y bueno me queda poneros la fotos de mi madre feliz con su tarta pero esas las tiene ella en su cámara y me las tiene que enviar, ¡¡¡¡espero que os guste la tarta!!!!Espero vuestros comentarios ¿tarta negra sí o no?

viernes, 13 de abril de 2012

And the winner is...

Hola a todos, ya tenemos ganador del sorteo es.....


Número 27 Ana B. Naranjo.


Podéis ver el resultado pinchando AQUI . Ana ponte en contacto conmigo en harinayhuevo@gmail.com para confirmar asistencia. Y a los demás... gracias por participar y aunque no os haya tocado espero veros en alguno de los cursos.

jueves, 12 de abril de 2012

LISTA PROVISIONAL SORTEO ABRIL

Buenos pues aquí está lista provisional con los números. Si os habéis apuntado dos veces comprobar que estáis dos veces, primero he apuntado a los de facebook y luego a los del blog.


1Charo Frejo Bolado
2Rachel Dochartaight
3Maria Carmen Ruiz Pérez
4Olga's Cakes
5Alicia Martínez García
6Raquel Naranjo Garcia
7Sandra Chico Martinez
8Puri Rodríguez Blanco
9Irene Benjumea Conde
10Sueños de Hilo
11Olga Enriquez
12Inma Pérez Romero
13Mónica Parejo
14Isabel Pérez Luque
15Elizabeth Ansor
16Ananay
17aurelia de seras
18Aprendiz de repostera
19Ali
20beatriz
21Puriruri
22Irene BC
23Elizabeth Ansor
24Lis
25Deyanira
26Ana B. Naranjo
27
28
Ana B. Naranjo
Sonia López Sánchez

miércoles, 11 de abril de 2012

CERRADO POR TRABAJO

Ya lo había dicho en el facebook. Pero claro, los que me seguís solo por el blog no os habéis enterado. Estoy hasta arriba de "trabajo" estos días, pero es trabajo del que a mi me gusta: estoy haciendo algunas cosillas para mi mejor amiga que se casa en una semana, tengo dos cumpleaños (mi madre y mi pareja), tengo la ultima clase del curso PME de flores, tengo el curso de tartas el sábado, un par de "tareas" para nuestra boda, algún encargo... resumiendo que no tiempo para más, ya he reducido mis horas de sueño al minimo pero sigo estando justa de tiempo. Así que muy a mi pesar voy a tener que "cerrar" el blog una semana o dos.



Sigo estando aquí, veo vuestros comentario y los contestaré. Por supuesto, también sigue en pie el SORTEO (el jueves por la mañana publicaré la lista provisional de participantes y el viernes por la mañana publicaré el ganador) y el CURSO (¡qué ganas tengo!) Lo que no me da tiempo de hacer son recetas nuevas.

De todas formas en facebook pongo comentarios, ideas, fotos... día a día así que si queréis saber la última hora o avances de los post os aconsejo que me sigais por facebook (AQUI)

Y nada más. Mientras llega el próximo post, que será mañana con la lista provisional de participantes, os dejo el enlace a un post del blog "QUIERO UNA BODA PERFECTA" de Marieta donde sale una de nuestras tartas, ¡espero os guste!

miércoles, 4 de abril de 2012

Más tartas fondant

Estas son las últimas tartas que he hecho. Los que me sigáis en facebook (AQUÍ)  ya las habéis visto pero no todos los que me siguen en el blog, me siguen en facebook ¿o sí?

Así que os dejo un nuevo post solo de fotos para que podáis sacar ideas o para que podáis ver las "maravillas" que se hacen con el fondant y os animéis a probarlo. Prometo que el próximo post es receta y si todo va según lo planeado una receta muy especial.

Esta primera tarta es un "coche destrozado", no es que se me haya caído la rueda y me haya salido un golpe en el lateral, es que es así. Y lo mejor: lleva una bombona de butano en el maletero, no preguntéis porqué, toda tarta tiene su historia y como son 100% personalizables...



Las dos siguientes tartas son para dos niños: chica y chico. La de Hello Kitty me gusta en particular, son trazos sencillos que en conjunto queda genial. La niña vino con su madre a recoger la tarta, hasta ahora ningún niño lo había hecho y os aseguro que la cara de la niña merece todo el esfuerzo. ¡Ah! y lo bueno que tiene la tarta de Pocoyo es que está hecha sin huevo y los niños que no pueden comer huevo pueden disfrutar de su tarta como todos los niños.




Está también me gustó mucho como quedó, es una idea que podéis encontrar en la página de Wilton. Me la pidieron expresamente y la personalizamos con un lazo en el pelo, el nombre de la niña y el ombliguito. Y como a la madre no le gusta el rosa, pues amarillo. Además lo bueno que tiene esta tarta es que son dos en una así que cada parte es de un sabor. A la persona que me la encargó no le gusta el chocolate pero al 90% de personas sí, así que hicimos una parte de chocolate y la otra de mi mermelada de plátano casera.



lunes, 2 de abril de 2012

Cómo hacer tartaletas o bases chocolate

Ya sé que el nombre de esta sección es "las recetas claras y el chocolate espeso" pero el post de hoy más que ser una receta es un truco, con chocolate "of course". Voy a explicaros como hacer unas tartaletas de chocolate. Podemos usarlas como base de postres, eso sí, os recomiendo que sean postres que se conserven en la nevera porque ya estamos en primavera y con el calor se pueden derretir si las dejamos mucho tiempo fuera. 

Vamos a necesitar:
*Tableta de chocolate "normal", se puedo usar blanco pero tened en cuenta que derrite antes.
*Mantequilla (opcional)
*Moldes de silicona de la forma que queramos, deberán ser individuales para poder desmoldar con facilidad.


Lo primero que hacemos es lavar y secar bien los moldes para que no tengan polvo ni nada. Luego le damos un fina capa de mantequilla, no es absolutamente necesario hacer esto pero nos ayudará a desmoldar. Una vez los tengamos listos los apartamos y vamos con el chocolate.



Hay que derretirlo. Podéis hacerlo al baño maría o, mucho más fácil, en el microondas. Para hacerlo en el microondas tenéis que temperarlo. ¿Qué quiere decir esto? pues que no vale meterlo en el micro, ponerlo a máxima potencia y dejarlo ahí hasta que se derrita del todo. Si hacemos esto los bordes se derriten antes y acaban quemándose y formando grumos. Hay truco para que salga perfecto, basta con sacar el chocolate cuando esté derretida la mitad del mismo y aún queden trozos sin derretir. Luego movemos y veréis que se acaba de derretir de manera uniforme.


Dejamos que enfríe un par de minutos. Tomamos los moldes y vamos dejando caer chocolate por los bordes del mismo. Luego inclinamos el molde y dejamos que el chocolate del fondo vuelva a pasar por los bordes. No soy partidaria de meter el chocolate en el frigorífico mucho tiempo pero esta vez queremos que el chocolate se enfría lo antes posible para que siga estando adherido a los bordes y no caiga al fondo, así que lo vamos a meter en el congelador. Cuando se haya puesto duro sacamos y repetimos el proceso para conseguir una capa de chocolate resistente. Podemos hacerlo tantas veces queramos para conseguir mayor grosor y sabor a chocolate en nuestro postre. Yo os recomiendo hacerlo, al menos, dos veces.


NOTA: como solo tengo una mano mientras sujeto la cámara no he podido echar el chocolate bien, es mejor si lo echamos directamente en los bordes y no en el fondo.


Una vez que el chocolate está congelado y del grosor que deseamos pasamos a retirlarlo del molde. Veréis que sale sin dificultades, eso sí, ¡¡¡tratarlo con cuidado que se puede romper!!!







Pues ya está, ya tenéis unas tartaletas que podéis usar para rellenar de lo que queráis. Por ejemplo podéis hacer la receta de las tartaletas de fresa usando esto en vez de masa brisé ¿qué os parece la idea?




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