sábado, 28 de diciembre de 2013

El mejor cupcake del mundo mundial: red velvet

Red Velvet, Terciopelo Rojo. Su nombre lo dice todo, textura incomparable. Su color hace que mucha gente pregunte: "¿pero...a qué sabe?¿de qué es?" sin duda uno de los mejores cupcakes, para mí el mejor. He escuchado decir que o se ama o se odia, pero no he conocido a nadie que lo odie. Si recién hecho es genial, a las horas, por arte de magia, se habrá vuelto más jugoso y esponjoso.



Pero tiene su truco, bueno, más bien su receta perfecta. He probado muchas recetas, y muchos cupcakes, hasta encontrar la que de verdad me encantó: la receta de Martha Stewart. Siempre os la aconsejo en nuestra tienda pero muchos me decís que el inglés...ufff... pues no muy bien. Así que lo prometido es deuda y aquí tenéis la receta traducida.  (Para ver la original pinchad AQUI)



He hecho un pequeño cambio, yo no añado tanto cacao para que el color rojo se vea más vibrante pero podéis encontrar las dos versiones. Otra puntualización antes de empezar y que podéis encontrar en los comentarios y correcciones del original, es que se advierte que la receta usa cacao de proceso Holandés, o sea el Hershey, que no es tan ácido como los otros. Si quieres usar un cacao "normal", osea el valor, tendrás que reducir la cantidad de vinagre a la mitad.

Ingredientes:
  • 2+1/2 tazas de harina (sin levadura)
  • 2 cucharadas de cacao holandés (yo uso solo 1 para no enmascarar mucho el color rojo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1+1/2 taza de azúcar
  • 1+1/2 taza de aceite (os recomiendo uno de sabor suave, yo uso de girasol)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de colorante rojo (os recomiendo el rojo extra de sugarflair o tendréis que añadir más cantidad para conseguir un color adecuado)
  • 1 cucharadita de estracto de vainilla (yo uso la vainilla en pasta y solo 1/2 cucharadita)
  • 1 taza de buttermilk (esto no es más que 1 taza de leche con un chorrito de zumo de limón o aderezo de limón y dejamos reposar 5 minutos, verás que la leche se corta)
  • 1 + 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadita de vinagre blanco
  •  Crema de queso para decorar
NOTA: 1 cucharadita=5ml, 1 cucharada= 14-15ml

PASO 1:
Precalentar el horno a 175º. Colocar las cápsulas en el molde métalico de hornear cupcakes. (yo os recomiendo unas cápsulas blancas que sepáis que se van atransparentar, como las de PME, se verá el color rojo del cupcake)
Mezclar y tamizar  la harina, la sal y el cacao.

PASO 2:
Batir en una batidora eléctrica a velocidad media/alta el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Añadir los huevo uno a uno y batir hasta mezclar bien. Si es necesario pasar por los bordes una espátula para bajar la masa pegada. Añadir la vainilla y el colorante y mezclar bien. 

PASO 3:
Bajar la velocidad de la batidora al mínim. Añadimos la mezcla de la harina en tres veces intercalada con el buttermilk. Es decir, añadimos, un poco de harina, buttermilk, un poco de harina, buttermilk y el resto de la mezcla de harina. Unimos en una tazita el vinagre y el bicarbonato, verás que hace burbujas. Añadimos a la masa y batimos 10 segundos. 

PASO 4:
Rellenar las cápsulas a 2/3 de su capacidad y hornear durante unos 20 minutos o hasta que salga un palito limpio al pincharlo. Si ves que los del fondo se hace más rápido gira la bandeja a los 15minutos. Al sacarlos poner la bandeja en una rejilla enfriadora y dejar enfriar por completo antes de sacarlos.




Y listos. Se suelen decorar con una crema de queso. Yo los suelo poner también con nata vegetal, me gusta la unión de los dos sabores y la nata tiene un color blanco impecable que resalta con el rojo (los de la foto son con nata vegetal). Para decorarlos hemos usado la boquilla 1M y luego les he puesto confetti de estrellas comestibles y corazones.

Para esta receta hemos usado:
 Todo esto y más lo puedes encontrar en nuestra tienda E'cakes

viernes, 11 de octubre de 2013

Halloween monstruoso o cómo hacer una tarta monstruo

Halloween se acerca, no sé si sois de los que os encanta o de los que no entendéis "esta fiesta absurda y fea" como la llama mi madre. La verdad es que a mí me parece una fiesta ideal para que los niños pierdan el miedo a la muerte y una excusa perfecta para disfrazarse, eso sí, el disfraz tiene que ser terrorífico, nada de princesita jaja.
 
Así que si vais a hacer una fiesta para vuestros niños o queréis algo para llevar al cole esta tarta es fácil de hacer y podéis personificarla con los colores que queráis, número de ojos, boca...



Para empezar comentaros que este tutorial es para DECORAR la tarta, no hay receta, cualquier layer cake que os guste os servirá de base. Eso sí para la crema de fuera tenemos que usar un buttercream básica o glasa, vamos, que a no ser que queramos un monstruo marrón no podemos poner cacao o nutella en el buttercream de fuera (si para el relleno)

Entonces supongamos que ya tenemos nuestra layer cake o simplemente nuestro bizcocho preferido listo. Para empezar el primer punto de la decoración vamos a necesitar:



  • Mantequilla sin sal, importante mantequilla NO margarina, a temperatura ambiente.
  • Azúcar glass, el doble de cantidad que la mantequilla, es decir que si usamos 250gr de mantequilla usaremos 500gr de azúcar glass.
  • Colorante en GEL o PASTA del color deseado, yo he usado el color naranja de Wilton.
  • Boquilla 233 más conocida como boquilla de pelo o césped.
  • Manga pastelera desechable.
  • Adaptador de boquilla, no es necesario al 100% pero siempre nos facilita el trabajo.
  • Algún aroma incoloro a elegir. En nuestra tienda tenemos una gran variedad.

NOTA: para una tarta de 18cm he usado 250gr de mantequilla. Al final del post podéis encontrar una lista donde pone todo lo usado y donde comprarlo.
Con el azúcar glass, la mantequilla, el colorante y el aroma haremos un buttercream. Recordad la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar tamizada. Esto es importante porque la boquilla de césped tiene las aberturas muy pequeñas y si no tamizamos se puede atascar, también, por esto mismo, os recomiendo el azúcar marca Tate & Lyle, no he encontrado ninguna tan fina. En el caso de que se nos atasque la boquilla, cosa que no debe suceder si hacéis los dos trucos que os he dicho, será muy práctico el adaptador, simplemente desenroscamos, limpiamos y volvemos a colocar; sino para quitarla y limpiar nos la veremos canutas. 

Pues una vez batido todo empezamos poniendo una primera capa de la crema sobre la tarta, no tiene que estar perfecta ni tenemos que llevarnos media hora consiguiendo un liso perfecto. Esta primera capa nos servirá para que en los huecos entre los "pelos" no se vea lo que tenemos debajo. Montamos la manga con la boquilla de césped y rellenamos con crema.


Comenzamos desde el centro de la parte de arriba hacia los bordes poniendo "pelos". Recordad para usar esta boquilla tenemos que partir a 90º con la boquilla pegada a la crema y separarnos según apretamos.




El largo de los pelos lo dejo a vuestro gusto, yo los he hecho cada uno de su padre y de su madre, más largo, menos largos, para la derecha, arriba o izquierda, de manera que no salga un monstruo repeinado jeje.






Continuamos hasta llegar a los extremos. Es recomendable tener un pañito húmedo al lado e ir limpiando la boquilla si nos van quedando restos.


Ahora nos viene genial un plato giratorio de los que se elevan y se inclinan, si lo tenéis ya estáis tardando en sacarlo, sino... podemos poner la tarta en lo alto de una caja, olla o tupper para subirla un poco aunque no podremos inclinarla y eso hará el trabajo más engorroso.

Seguimos colocando pelos hacia abajo de manera no uniforme. Si podéis poner la tarta en la base definitiva antes de terminar genial, porque luego os será complicado moverla sin estropearla, aunque tiene solución.



Y ya está hecho el "cuerpo" de nuestro monstruo.



Vamos a darle expresividad con los ojos y la boca. Para ello vamos a necesitar unos cakepops bañados en chocolate blanco,un rodillo pequeño, un poco de fondant negro, y una boquilla estándar, da igual el número. También vamos a necesitar la manga que tenemos ya montada.



Extendemos el fondant y con la parte de atrás de la boquilla cortaremos un circulo para pegarlo al cakepop, si el chocolate no está duro del todo se pegará sin más pero sino podemos usar un poco de chocolate derretido para pegarlo.



Hacemos cuantos ojos queramos ¡es un monstruo! aunque os recuerdo que los números impares siempre quedan visualmente mejor que los pares.

Con la misma boquilla y crema que hemos hecho el cuerpo cubrimos los párpados. Podéis también si queréis simplemente bañar una parte en chocolate de color, lo malo es que va a ser muy complicado conseguir el mismo tono de naranja y más teniendo en cuenta que los colorantes no son los mismos.

Colocamos los ojos en la tarta en la forma que queramos.No os preocupéis si le daís con los dedos u os equivocáis y queréis cambiarlo de sitio. El desperfecto se arregla poniendo un poco más de pelo encima.



Ahora vamos con la boca, yo le voy a hacer un par de colmillos para que sea un monstruo más monstruoso. Partimos de una bolita de fondant blanco que haremos gota. Cortamos la parte final y la cubramos hacia dentro. Repetimos para hacer el otro colmillo.



Colocamos los colmillos en la tarta. Hacia arriba, hacia abajo como más os guste. Si acabamos de poner la crema se pegaran bien.




Y el toque final. Un poco de brillo en los ojos con colorante blanco y listo.





Míralo que pancho en su escaparate jaja





Para este tutorial hemos necesitado (pincha en los enlaces y podrás comprarlo en nuestra tienda)

lunes, 2 de septiembre de 2013

Tarta de boda Viaje

Esta tarta de boda la he hecho para un amigo del colegio que se casaba este sábado. Casti, mi amigo, me pidió que se la hiciera cuando ya teníamos la semana completa de encargos, pero siendo un amigo no le pude decir que no. Eso sí, aunque le he puesto todo mi cariño y todo el tiempo del que disponía (no pude ir a la ceremonia terminando la tarta) me hubiera gustado tener más tiempo para dedicarle.

 Los novios habían dado invitaciones como si fueran billetes de avión y querían que la tarta siguiera esa temática, así que me pidieron las maletas, además querían los novios playeros, "yo quiero ir con pajarita y aletas" me dijo Casti.



La cuestión es que cuando he ido a buscar la foto para publicarla me he dado cuenta que tenía algunas fotos del proceso que enviaba por wassap a una amiga que me preguntaba cómo iba. No hay fotos del principio solo de las últimas horas, pero todo lo que veis lo hice el mismo día de la boda.




 Dos días antes (el día de antes estaba montado la boda de Sonia y Ángel y no pude hacer nada) horneé los bizcocho, los rellené, los recubrí de fondant, texturicé el bolso y la maleta para que parecieran piel y las pinté con aerógrafo, además de hacer macarons, merengues y más cosas para la boda del viernes. Un no parar vamos.




Lo primero colocar las cintas de la maleta blanca para poder colocar las otras encima. Decir que cada una lleva una pequeña base porque quería que tanto el bolso como la maleta azul sobresalieran.¡Ah! los colores de la maletas los elegí de la siguiente forma, primero el bolso que va texturizado en cocodrilo y me gustaba en marrón, la pequeña en azul para que luego parezca el mar de la playa de los novios y la grande en blanco porque resalta las demás y no deja ser una tarta de boda.



Poco a poco colocamos las asas, la cadena del bolso,las hebillas... eso sí puse la arena antes ya que las asas van sobre ella. Hice una pequeña pausa y me fui a montar los novios. Durante mis vacaciones hice los pantalones, el cuerpo de él y los pies ya que sabía que eso requeriría de más tiempo de secado para que aguantará el peso. Así que empecé pegando el cuerpo con el torso y haciendo la novia. Luego las cabezas y brazos. Desgraciadamente no tenía mucho tiempo para dedicar al modelado de las cabezas y tampoco había visto nunca a la novia como para saber sus rasgos, solo sabía que tenía una buena melena.


Mientras se secaban las cabezas para poder pintarlas hice los detalles de papel de azúcar. Escaneé la invitación y la cambié para que fuera un billete en primera clase para las Islas Mauricio donde irán de viaje de novios. 




También escaneé mi propio pasaporte e hice una etiqueta de "Recién Casados". Lo puse todo en la tarta, terminé la maleta azul, pinté las caras y coloqué los novios para ver la postura final. 




Coloqué el pelo,  las aletas que quería mi amigo, unas conchitas  y el último brazo de él tocando el culillo de ella.




Y lista. Bueno en realidad le falta un poco más de arena por los bordes pero eso se lo coloqué en la misma hacienda. Aquí tenéis a los novios cortando la tarta, como podéis ver por sus caras les encantó.





jueves, 18 de julio de 2013

Cupcakes de chocolate y cereza, porque a veces escucho voces.

Como todas mis recetas esta guarda una historia detrás. A veces simplemente anécdotas que no merece la pena comentar y otras un pequeño "cuento" de como y porqué surge. Esta vez, lo siento si os aburro, la receta viene con una pequeña historia. Y es que quiero que sepáis cual es el ingrediente que me inspiró.




Ya sabéis que me encanta buscar nuevos productos para la tienda, así que mientras buscaba nuevos ingredientes vi un preparado de cerezas para rellenar las típicas pie anglosajonas. Nada más mis ojos se posaron en él me dije a mi misma que tenía probarlo. 

Lo primero que me vino a la mente no fue un cupcake sino que quedaría de muerte sobre una tarta de queso. Tampoco pensé en rellenar una pie solo con eso, me pareció que sería demasiado, que no me comería tanta "pasta" de fruta de golpe  pero después de probarla.... ¡qué me quiten la cuchara o me acabo la lata!


El relleno lo tenemos en la tienda desde hace tiempo pero no había tenido tiempo de probarlo, hasta que hace un par de días una voz empezó a salir de lata: "coooomeme, coooomeme..."  y ya no puede más.  Así acabó rellenando y por encima de unos cupcakes. El bizcocho no podía ser otro que no fuera de cacao, sino no sería yo. Pero decidí  no usar el de siempre sino "inventar" uno para variar un poco. Como no tenía el peso a mano... pues con cucharas medidoras. Una vez para probar, un poco más de azúcar, un poco menos de de aceite y....¡vuolá! super esponjoso, dulzor el justo y sabor a cacao...uhmmmm




 Una última cosa y vamos a por la receta: no uséis el relleno mezclado con el buttercream, bueno, podéis usarlo pero se os viene abajo y no podéis ponerlo con manga. 

Ingredientes:
3 huevos M
1 taza de azúcar
1/4 de taza de aceite SUAVE de oliva
1 taza de harina de trigo
1/4 de taza de cacao
1 cucharadita (5ml) de bicarbonato 

1 taza de nata vegetal
1 lata de relleno de cerezas

Mientras vamos haciendo la receta ponemos el horno a 175º con calor arriba y abajo sin ventilador. Colocamos los huevos con el azúcar en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que los huevos aumenten de tamaño y blanqueen. Si tenéis un buen brazo, como mi abuela experta en montar claras a mano, podéis hacerlo a mano pero no os lo recomiendo.

Ponemos el aceite e integramos. Por último añadimos el resto de ingredientes: cacao, harina y bicarbonato tamizados y movemos hasta integrar.

Una vez el horno este caliente ponemos la masa en las cápsulas, que siendo los cupcakes de cereza... ¿cómo no usar las de SK con diseño de cerezas? y horneamos unos 20 minutos o cuando al pinchar salga limpio.Sacamos del horno y dejamos enfriar. Acordaros de poner los cupcakes en una rejilla una vez pasado unos minutos.


Cuando los cupcakes estén a temeperatura ambiente, esto es muy importante, no deben estar calientes. Abrimos un agujero central con un descorazonador de manzanas o con un vaciador de cupcakes. Rellenamos con las cerezas. Colocamos un tapón de bizcocho de la masa que habíamos quitado anteriormente. 



Montamos la nata vegetal, debe estar bien fría, y con una manga y la boquilla 1M decoramos en alto. Por último bañamos con la crema de cerezas y listo a disfrutar.


 
Para esta receta hemos usado:

 



jueves, 4 de julio de 2013

Post expres anti calor: limonada de mora

Veranito, calorcito.... y que mejor que una limonada fresquita para quitarse el calor de encima. Pero hasta tomar limonada se puede hacer con "glamour" y de manera diferente. Aqui os dejo la receta para hacer una limonada rosa de moras que está buenísima y que sorprendera a vuestros invitados.

Ingredientes:
Agua
1 taza de zumo de limón (unos 4 limones)
1 taza de licor de moras sin alcohol
5 cucharadas de azúcar


En una jarra de 1'5 litros ponemos la taza de limón y la taza de licor de moras. Rellenamos con agua y añadimos el azúcar. Removemos bien y guardamos en la nevera hasta que enfríe.

Trucos: si te gusta más dulce añade más azúcar y si la quieres más suave añade más agua.

 Limonada rosa de moras

miércoles, 26 de junio de 2013

Tarta de cacao sin GLUTEN pero con AMOR

Lo primero de todo una aclaración muy importante. Si hacéis tartas para venderlas tened en cuenta que si alguna vez os preguntan si las hacéis sin gluten tenéis que aclarar que no tenéis ni horno ni utensilios diferenciados, solo una receta sin gluten, a no ser que realmente los tengáis. ¿Por qué? Estuve hablando con una madre de una niña sin gluten y me explicó la enfermedad. Por lo visto si toman gluten este mata su flora intestinal y a la larga esto provoca que sean propensos a otras enfermedades como el cancer de colón.  Lo de usar horno disitnto es por las partículas en suspensión de harina que suele haber en estos o los utensilios de madera que son porosos y las particulas se quedan en ellos. Los médicos te cuentan las situación ideal para evitarlo y es tener utensilios diferenciados. Sin embargo una buena higiene es suficiente: lavar bien el horno con un trapo húmedo, usar utensilios de metal o silicona bien limpios, no usar madera, etc  Aún así debéis informar a los clientes y que sean ellos lo que decidan si quieren la situación ideal o si se "fian" de que seáis suficientemente cuidadosos.


Dicho esto vamos al lío. Esta tarta está buenísima, como todo lo que lleva chocolate o cacao jeje. Solo tiene un pero: la textura de la harina que usamos, harina de arroz no es la misma que la de trigo, se nota algo "raro".  Pero si encontráis harina de trigo sin gluten, que la hay, podéis usarla en vez de la de arroz. 

Un ingrediente fuera de lo común que vamos a usar es la goma xantana. Esta goma es un espesante que proviene de un árbol, su función es que el bizcocho esté más prieto y no se desmigue ya que la harina no lleva gluten y el bizcocho es menos "compacto". La goma es un ingrediente curioso, tenéis que echarlo siempre lo último porque os convierte la masa en una especie de chicle, no es inmediato pero después de remover un par de veces...  La primera vez que la use me dí cuenta que no le había puesto levadura a la masa y al intentar echarla... me cargué la cuchara moviendo ¡¡¡porque a la KA le costaba!!! Otro cosa que me dió "miedo" al usarla la primera vez es que la goma retuviera el bizcocho y no le permitiera subir, pero todo lo contrario, sube muy bien y de manera muuuuuy uniforme. Y la prueba final ¿si la masa se queda chicle....el bizcocho terminado será chicle? Pues no, queda muy tierno e incluso jugoso, así que no es preocupéis por eso. Pero...¿dónde conseguirla? Las tiendas de repostería creativa deberían tenerla, si vivís en Sevilla en nuestra tienda, E'cakes, la encontráis y si en vuestra ciudad os cuesta encontrarla tenemos tienda online también (pinchad AQUI)



Más aclaraciones: la levadura. En el mercado existen levaduras con y sin gluten, fijaros que especifique claramente SIN GLUTEN, parece una tontería pero yo incluso llamé a Royal porque no lo especificaba y me dijeron que NO tenía gluten, sin embargo mientras estaba hablando con ellos vi que en el paquete ponía: "puede contener trazas de trigo" se lo dije al chico que me estaba atendiendo por teléfono y me dijo que según normativa tiene que poner claramente que tiene gluten y que sino lo ponía es que no tenía gluten. Lo siento pero no me fío, casi ningún alimento que tiene gluten lo especifica y eso de que la normativa obliga.... creo que se lo inventó, trigo me suena a gluten, por mucho que insistiera descarté la Royal inmediatamente y busque otra: la de Mercadona no tiene gluten y lo pone claramente.



Por último, antes de ponernos con la receta, decir que el relleno es muy blandito y que si queréis hacer una tarta fondant os recomiendo sustituirlo por un buttercream normal y corriente. Pues vamos al lío:

Ingredientes para el bizcocho (15cm):
225ml de aceite vegetal (mejor de girasol, si es de oliva que sea suave)
200gr de azúcar de caña (si no tenéis podéis usar azúcar blanca pero la de caña queda genial con el cacao)
250gr de harina de arroz
50gr de maicena
4 huevos
2+1/2 cucharaditas (tsp) de levadura sin gluten
30gr de cacao (aunque podéis echar más si os gusta muuuucho chocolate)
1/2 cucharadita (tsp) de goma xantana

Ingredientes para el relleno y cobertura:
4claras de huevos
200gr de azúcar de caña (igual que antes podemos usar la blanca)
325gr de mantequilla
cacao al gusto

Ingredientes para el almíbar:
1/2 vaso de agua
1 cucharada de cacao
1 cucharada de azúcar de caña

El almíbar:
Ponemos todos los ingredientes al fuego hasta que se disuelva el azúcar y dejamos enfriar antes de usar.

El bizcocho:
Empezamos precalentando el horno a 175ºC. En un bol ponemos el aceite y el azúcar y mezclamos. Podemos hacerlo con batidora eléctrica o a mano. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclando bien. En otro bol mezclamos las harinas, el cacao y la levadura, tamizamos todo y se lo añadimos a la primera mezcla. Mezclamos bien, si usamos una batidora eléctrica recordar que la harina no se debe batir a velocidad alta. por último añadimos la goma xantana, movemos un par de veces y listo. 

Engrasamos el molde, yo normalmente uso spray desmoldante pero como en este caso no sabía si tenía o no gluten me decanté por forrar el molde con papel de horno. Metemos el bizcocho en el horno y lo dejamos una hora aproximadamente, y aquí me vais a perdonar, porque no suelo mirar los tiempos de horno sino que los hago a ojimetro, cuando me parece que está hecho lo pincho y si sale limpio listo. Desmoldamos y dejamos enfriar.

El relleno:
Batimos las claras, que queden espumosas pero que no monten, y las colocamos al baño maría junto con el azúcar. No podemos poner el fuego muy alto para que las claras no cuajen, movemos de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Ponemos esta mezcla en el batidora con las varillas y ahora sí que batimos fuerte para que las claras monten. Batimos hasta que pierdan todo el calor y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo pero esta vez con la mariposa en vez de con las varillas, hasta que esté todo integrado.

Montar la tarta:
Cortamos el bizcocho en tres partes. Ponemos en la parte de abajo un poco de almíbar, colocamos rellenos y metemos en el frigo hasta que la crema endurezca. Colocamos el siguiente bizcocho, echamos almíbar, colocamos relleno y volvemos a meter en el frigo.





Una vez dura la crema colocamos el ultimo bizcocho y una primera capa de cobertura que alisamos bien. Volvemos a meter al frigo y colocamos otra capa de cobertura que podemos alisar o usar un scraper para dar forma a los bordes. Para finaliza he espolvoreado un poco de cacao por encima y la he adornado con una guirnalda llena de "AMOR" (He impreso las leytas y como soporte he usado pajitas rosa)




Ya está lista. Ahora en verano os recomiendo guardarla en la nevera y sacarla una hora o dos antes de consumir.  Esta receta la usé para hacer al tarta spiderman, eso sí para decorar la parte exterior usé un buttercream básico de distintos colores.



Para esta receta hemos usado:





viernes, 21 de junio de 2013

Nuestra tienda: E'Cakes

Hace ya más de seis meses que cumplí uno de mis sueños: dedicarme profesionalmente a la repostería creativa. Abrí una tienda/obrador en mi ciudad natal Sevilla. Parece mentira que ya hayan pasado más de seis meses y que en todo este tiempo no os haya hablado de mi proyecto.



Hace ya unos años que descubrí este mundo y me llenó por completo. Lo descubrí por las tartas de boda, me apasionan, veía esas pedazo de tartas en las películas americanas y decía: "¿cómo es posible esas formas, colores, estructuras...?" En especial recuerdo las de la película "Because I said so" (perdonad pero no recuerdo el título en español) con Deane Keaton. Durante la película hay varias bodas y en todas salen tartas, con mayor o menor gusto, pero grandes tartas. En especial recuerdo la de la última boda, la boda de.... jaja no os voy a desvelar el final, pero me encantó.



Así que comencé a investigar por internet, descubrí el fondant, buttercream.... y quisé más. En aquellos años vivía en Madrid y me encontré con varias sitios donde daban clases. Los primeros, mirando hacia atrás, no eran muy buenos, no voy a dar nombres pero te daban magdalenas del super, las profesoras no tenían técnica ninguna... Luego fui ampliado a cursos de mayor nivel y conocí sitios como "La tienda americana" con Loleta Linares, y bueno... solo tengo palabras buenas para ella: gran profesora y gran persona. Me apoyó mucho (y sigue haciéndolo) en todo mi aprendizaje. 

Poco a poco fui haciendo tartas pero claro en Madrid solo estábamos mi pareja y yo y era imposible hacer una tarta cada fin de semana para nosotros solos. A veces usaba dummies para practicar pero no es lo mismo así que les propuse a mis compañeros de trabajo: "vosotros pagáis el material, yo os hago las tartas" y ¡genial!. Como sabréis soy ingeniera y hasta entonces había trabajado de eso pero, siendo sinceros, no me llenaba, al llegar a casa me sentía vacía, sentía que el trabajo que realizara durante todo el día no servía para mejorar la vida de los demás. Siempre recordaré el día que hice la tara de cumpleaños para la hija de una comapañera, una tarta de Hello Kitty y la cara que puso al verla me convenció del todo: "Quiero dedicarme a hacer tartas, a hacer feliz a niños y adultos".



Durante varios años me formé todo lo que pude, buscando los mejores profesores: Loleta Linares, Peggy Porschen, Carlos Lischetti, Natasha Collins, Myriam Sanchez..., porque si una cosa tenía clara era que si iba a dedicarme a esto quería ser una profesional que supiera aconsejar, ayudar y, sobre todo, hacer tartas. Y así claro los diplomas más importantes acabaron detrás de la mesa del mostrador pero no todos eh! que sino tapo todo el papel y se tiene que ver que me gusta mucho jeje




Bueno no me relió más que me voy por las ramas y no os hablo de lo que realmente os quería hablar: Mi tesoro, mi tienda. Lo primero que tenía claro la ubicación, quería nervión, cerca del metro y del tren de cercanía que tanto había usado de pequeña. Encontré varios locales pero no llegaba el MIO. Aunque por fin después de varios meses de búsqueda.... ahí estamos en la calle LUIS BELMONTE Local 6, enfrente del Nervión plaza.



Otra cosa importante era el nombre. Harina y Huevo me gusta para el blog pero no me veía a una novia diciendo: "Mi tarta de boda es de Harina y Huevo", así que me busqué hasta que surgió E'cakes de Eloisa's Cakes. Aclaro: mi nombre completo es Margarita (por mi madre) Eloisa (por mi bisabuela), no me avergüenza mi nombre, me encanta llevar el nombre de mi bisabuela.

Pues ya tenemos local y nombre, después de varios meses de buscar distribuidores, adecentar el local, colocar muebles, crear logo.... Llegó la hora de abrir. 







En la tienda tenemos una gran variedad de productos, desde lo básico hasta cosas profesionales. Hay varias cositas que me encantan y, lo admito, me obsesionan, cuanto más hay en la tienda más quiero traer. Como los cortadores de galletas que tenemos más de 150 modelos y subiendo, de hecho tenemos que colocar otra estantería porque no nos queda sitio libre. (En la foto salen la mitad de lo que tenemos y como estamos reordeando aparecen alguno huequitos vacíos, que se llenaran en breve)



O los colorantes que la ultima vez que los conté, y fue antes de traer muchos más, teníamos más de 150 entre líquidos, polvo, gel, spray... me encantan sobre todo los polvo que no son muy usados, al menos aquí en Sevilla, pero yo no puedo vivir sin ellos. Además tenemos varias marcas: SK, Wilton, Sugarflair, Kopykake, Rainbowdust....



Otra cosa a la que no me puedo resistir son las flores, tenemos todo lo que puedas necesitar: cortadores, pasta, nervadores, estambres, tablas de trabajo, alambres, libros... incluso traemos cortadores profesionales desde EE.UU. Y es que ya sabéis que no hay cosa que más me guste que una tarta de boda con flores. De hecho en mi siguiente curso me voy con Allan Dunn ainssss (suspiro con cara de atontada)




Pero no solo tenemos lo que a mí me gusta, sino que me afano por buscar y encontrar cositas que los clientes me piden y no encuentran por ningún lado. Por ejemplo así hemos traído el cacao Hershey, "insertador" de cintas y otras cositas. Y luego tenemos lo que no puede faltar en estas tiendas: cápsulas, moldes, utensilios, libros, fondant mucho fondant, cortadores, boquillas, mangas, preparados, aromas, pastas, estecas,stencils....






También tenemos una pequeña sección de fiesta, donde encontraras servilletas, cañitas, stands, velas, guirnaldas, platos y vasos de papel, wrappers... todo muy vintage y romántico¡ah! y nuestro servicio de alquiler de cosas de decoración, así puedes montar la mejor mesa de dulces a coste mínimo.



En nuestra tienda  también podéis dar cursos de todos los niveles, encargas tartas, galletas.... detrás de esta puerta es donde ocurre la magia.



 

Os dejo más fotitos de la tienda, espero que os guste. Y si no vivís en Sevilla siempre podéis visitar nuestra tienda online www.ecakes.es la he abierto hace menos tiempo y aún tengo que subir muchos artículos pero ya hay cerca de 1000 cosas y subiendo.








Por último decir que mi pequeño sueño me ha aportado lo que tanto buscaba: hacer feliz a los demás. De ahí nuestro lema: "Haz realidad tus sueños más dulces".  Tengo clientes, tanto de la tienda online como la física, que se han convertido en algo más que clientes, que hablamos por teléfono y wassap más haya de tartas y tengo que darles las gracias porque sin ellos esto no sería posible, no hace falta decir nombres, ellos saben quienes son. Y por supuesto a familiares y amigos que tanto me han ayudado y animado, en especial mi madre (¿qué haríamos sin las madres?) por limpiar, montar muebles, traerme la comida, ir por bolsas, hacerme delantales para los cursos, hacerme publicidad haya donde va, pelearse con la caja... y sobre todo por escucharme y animarme cada vez que lo he necesitado; y a mi marido que dejó su mundo en Madrid para que yo pudiera vivir mi sueño cerca de los míos. ¡Besos a todos! y espero que este sueño dure muuuuuuchos años.



 




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