domingo, 28 de agosto de 2011

Cupcakes de zanahoria y canela

La receta que os pongo hoy la podéis usar tanto para hacer unos cupcakes como para un bizcocho. Lo que más os guste. Yo he hecho cupcakes y los he decorado con fondant. Espero os guste.

Ingredientes:

150gr de zanahorias
180gr de azúcar
250gr de harina
3 huevos
50gr de margarina
10gr de levadura en polvo
1 cucharada de canela en polvo


Pelamos y trituramos las zanahorias. En un recipiente ponemos las zanahorias trituradas antes, el azúcar, la margarina y las yemas de los huevos. Mezclamos bien y añadimos la harina y la levadura tamizadas.

Las claras las montamos a punto de nieve y las añadimos a la masa anterior. Para mezclarla se va removiendo con movimientos envolventes de manera que la mezcla conserve la esponjosidad de las claras montadas. Por último añadimos la canela en polvo y movemos.

Esta mezcla se añade a los moldes que vayamos a usar y los metemos en el horno precalentado con anterioridad a unos 180º. El tiempo dependerá del tamaño de los moldes así que calculad mínimo unos 20 minutos y estar pendiente. Para saber que están listos usad el truco de siempre, pinchad con un palillo y que salga limpio.




sábado, 27 de agosto de 2011

Pollo al limón estilo chino

Este es uno de los platos chinos que más nos gustan a mi pareja y a mí, así que hay va la receta.

Receta de pollo al limón estilo chino:

2 pechugas de pollo
3 huevos
Pan rallado

salsa:
1/2 taza de zumo de limón
1taza de caldo de pollo (se puede sustituir por una taza de agua con una pastilla de caldo concentrado disuelta)
1 taza de agua
1cucharada de miel
1cucharadita de azúcar
Maicena (harina de maiz blanca)


Lo primero será filetear las pechugas y empanarlas usando los huevos y el pan rallado (si no sabéis como hacerlo podéis ver el post Empanar) Una vez hecho esto las reservamos.

Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en una cacerola, excepto la maicena y la llevamos a ebullición. Ponemos a fuego lento y añadimos una cucharada de maicena. Vamos moviendo hasta que la salsa espese, añadimos las pechugas empanadas y las dejamos en la salsa unos minutos.

Listo para comer. Para servir el plato se cortan las pechugas en tira y se pone la salsa por encima.
¡¡Espero vuestras opiniones!!

viernes, 26 de agosto de 2011

Salsa de tomate... y algo más

Supongo que todas las madres tienen una receta sino igual que esta muy parecida. Al igual que la tendrán los que lleven un tiempo cocinando. Así que esta receta es para todos aquellos que son principiantes o para los que aún no la han descubierto. Es ideal para comer verduras sin saber que las estamos comiendo, osea, que es ideal para niños y para aquellos a los que no les guste las verduras; y como esta hecha 100% con vegetales es apta para vegetarianos.

Las verduras que os indico son las que yo les pongo pero podéis investigar un poco a ver que os gusta a vosotros e ir variando la receta a vuestro gusto.


Receta salsa de tomate y algo más:

1kg de tomates maduros
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
1 cebolla grande
2 ramitas de apio
Aceite de oliva
Sal y azúcar

Pelamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos a excepción del tomate. Las ponemos en una olla a rehogar con un poco de aceite. Las dejamos a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Mientras se hacen vamos pelando y cortando los tomates en cuadraditos, sin olvidarnos de ir removiendo la verdura que está la fuego.

Como los tomates son bastante cantidad cuando los tengamos cortados las verduras ya estarán hechas. Así que las retiramos de la sartén y las ponemos en un recipiente. En la misma olla ponemos un dedo de aceite y echamos los tomates.



Mientras se hace trituramos el resto de las verduras. Los tomates los hacemos a fuego medio/bajo, los iremos moviendo de vez en cuando hasta que queden como en la foto de abajo. En este punto añadimos las verduras trituradas, movemos y pasamos todo por un pasapuré.






¿Por qué se pasan las verduras por la batidora y el tomate por el pasapuré?. Esto se hace así porque si trituramos los tomates con la batidora les entra aire y la salsa se pondrá de color naranja, como el gazpacho o el salmorejo. En nuestro caso la receta tampoco va a salir de un color rojo intenso porque le añadimos muchas más verduras pero si la hacéis con pocas verduras o solo con tomates y queréis el color rojo tendréis que hacerlo así. Si no queréis complicaros y os da igual el color podéis hacerlo todo con la batidora, pero pasarlo luego por un colador o chino para quitar los grumos. Si lo hacéis con el pasapuré no hará falta porque el mismo quita los grumos.


Volvemos a ponerlo todo el fuego veinte minutos o media hora más a fuego muy lento. Añadimos sal y una cucharadita de azúcar. El azúcar se añade porque la salsa de tomate es muy ácida y así restamos acidez.


Esta salsa la podemos usar para muchas cosas: lasaña, albóndigas con tomate, carne guisada con tomate, pasta... y mi forma favorita, con un huevo y cebolleta frita, y nos la comemos mojando pan jaja.



martes, 23 de agosto de 2011

PRIMER SORTEO DEL BLOG: 10.000 VISITAS

10.000 VISITAS ¡¡Gracias a todos por estar ahí y por visitar mi página!! Ya sé que es pequeña y con pocas visitas en comparación con otros blogs que llevan años en funcionamiento pero... tiempo al tiempo, despacito y con buena letra llegaremos a su nivel.

Para agradeceroslo he decidido organizar un pequeño sorteo. No sabía muy bien que os podría gustar así que mi perdición, el chocolate, me ha guiado hasta este maravilloso libro: "200 recetas para chocolate". Cuando lo he visto no me he podido resistir, es más, he maldecido que solo quedase uno en la tienda porque las recetas tienen un pinta increíble, ¡quiero uno para mí! ya volveré a buscarlo jeje.

El libro está dividido en varias secciones: recetas rápidas, calientes, frías, clásicos renovados.... y todas las recetas vienen ilustradas con fotos. Hay algunas muuuuy fáciles y otras para expertos, así que es para todos los niveles.


Y para acompañar... unas bases para cupcakes, magdalenas o muffins, lo que más os guste. El ganador podrá estrenarlas con la receta de magdalenas de chocolate blanco y coco,

Foto del libro "200 recetas para chocolate"

con la de los muffins de chocolate,

Foto del libro "200 recetas para chocolate"


o unas magdalenas de chocolate y grosellas.

Foto del libro "200 recetas para chocolate"

La fecha límite para apuntarse es el 18 de Septiembre hasta las 10:00 de la mañana ya que el sorteo será el mismo día a las 12:00 desde la página sortea2. Lo que tenéis que hacer para participar es muy sencillo.

1.- Tenéis que residir en España. Lo siento por todos los seguidores de fuera que sé sois bastantes pero por temas de enviar el regalo no puede ser.

2.- Haceros seguidores de la página si no lo sois ya.

3.- Dejad un comentario con vuestro nick para que pueda identificaros. Si me dejáis vuestro mail mejor, así podré ponerme en contacto con el ganador pero como sé que no a todos les gusta dejar el mail en internet pues tenéis la opción de enviarme un correo con el mail y nick. Si aún así no os hace mucha gracia la otra opción es que estéis pendientes el 18 de septiembre y que el ganador se ponga en contacto conmigo. Pero ojo, el comentario con el nick SÍ hay que dejarlo, dejéis o no el mail.

4.-No es necesario pero si queréis tener participiones extras tenéis dos opciones: poner el logo del sorteo en vuestro blog con un enlace al mismo (informarme si lo hacéis en el comentario y dejad la dirección de vuestro blog) o enviarme una receta con chocolate. No vale poner una de mi blog jeje Y una opción no excluye la otra, podéis hacer las dos cosas.

Os recuerdo la dirección para poneros en contacto conmigo harinayhuevo@hotmail.es ¡Suerte a todos!


lunes, 22 de agosto de 2011

Panecillos de hamburguesa

Llevo unos días perdida del blog y es que he tenido a mis dos primos pequeños y a mi tío por casa. No hemos parado durante seis días y encima después de su visita he estado tres días malas con fiebre sin poderme mover del sofá. Vamos que esto me hace cuestionarme cómo voy a ser capaz de tener niños si no aguanto ni una semana jaja. Hoy ya tenía yo ganas de levantarme y cocinar algo. La nevera está casi vacía y la despensa medio qué, no hay ni pan de molde. Así que he decidido hacer unos panecillos de hamburguesa que hice con mis primos cuando estuvieron por aquí. Aunque son de hamburguesa salieron tan ricos que hoy los voy a hacer simplemente para acompañar la cena.

La receta es para los que tienen panificadora, creo que la thermomix también prepara masa de pan y puede que otros robots de cocina.

Receta de pan de hamburguesa:

150gr de harina de fuerza
125gr de harina "normal"
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de margarina
75ml de agua
75ml de leche
7 gr levadura fresca
semillas de sésamo para decorar

NOTA: las panificadoras suelen traer una cucharada medidora. Una cucharadita corresponde con una teaspoon, unos 5-6gr. Una cucharada con una tablespoon.

Metemos todos los ingredientes en la panificadora. Primero los líquidos templados, luego el resto y por último la levadura desmenuzada. Seleccionamos el programa de preparar masa. Como ya os he dicho alguna vez yo tengo la Clatronic BBA 3364 y el programa es el 8.

Os pongo una foto hecha al inicio del programa y otra casi al final para que veais como sube la masa.




Una vez que termine la máquina, tarda una hora y media, tomamos la masa y hacemos pequeños bollitos. Para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la zona de trabajo espolvoremos harina y nos untamos las manos con harina. Os aconsejo hacer los bollitos aplanados porque luego creceran hacia arriba y se os quedará mucho pan para las hamburguesas.




Estos bollitos lo ponemos en la bandeja del horno, poner un poco de harina también en ella, y los dejamos reposar. Si vamos a usarlos para hamburguesa es mejor que queden consistentes y por tanto no los dejaremos reposar mucho, unos 20-30 minutos. Si por el contrario lo queremos como pan "normal" dejamos reposar unos 50-60 minutos. Yo los he dejado una hora y en la foto podéis ver como han crecido.





Después ponemos el horno a calentar a 180º. Pintamos los panes con un poco de agua y les ponemos las semillas de sésamo por encima.




 Horneamos hasta que estén dorados, el tiempo dependerá del tamaño de los panes.




Me despido no sin antes comentaros que estoy preparando un sorteo para celebrar las 10.000 visitas. Quería prepararlo para este fin de semana pero ya sabéis el motivo de porqué no he podido. ¡¡Así que si queréis concursar estar pendientes!!

jueves, 11 de agosto de 2011

Helado de Piña Colada

Ha llegado el verano y aún no os he puesto nada fresquito. Para remediar el problema nada mejor que un helado, aunque este no sea un helado para niños ya que lleva alcohol.

A mí, este helado, me recuerda mi viaje a la Riviera Maya donde me tome las mejores piñas coladas de mi vida, ainss qué recuerdos....

Receta de helado de piña colada:
2 piñas medianas
200gr de Coco o coco rallado
450gr de Leche condensada, yo uso la desnatada.
Ron, preferiblemente blanco

La cantidad de ron no os la pongo pero irá al gusto de cada uno.Yo cojo un vaso pequeño y lleno un dedo. Tampoco podemos echar mucho pues el alcohol hace que el helado no se congele.

La receta es muy fácil solo hay que pelar la piña y cortarla a trozos. Igual con el coco, pero os será más fácil si lo comprais rallado. Ponemos todo en la batidora junto con la leche condensada y el ron. Lo trituramos bien hasta que este líquido. Se pasa por un colador y al congelador. Mover de vez en cuando para que no se formen cristales y listo, ¡¡¡¡a disfrutar!!!!



lunes, 8 de agosto de 2011

Briwat de almendras

Ya está aquí el Ramadán y para todos aquellos árabes que se encuentran lejos de su tierra pero quieran disfrutar de sus típicos dulces les traigo una receta muy fácil de hacer. Me la ha dado mi amigo marroquí, directamente de las manos de su madre. La receta sólo tiene un pero: el agua de flores. Yo no la encontraba por ningún lado, supermercados "normales" vamos, así que me la trajo mi amigo de marruecos. Pero no os desaniméis que él dice que en las carnicerías árabes la venden y más ahora, cuando los dulces son tan demandados.

Ingredientes para unos 20 Briwat:
200gr almendra en polvo
50 gr de mantequilla
4 cucharas de azúcar glasé
1 cuchara de agua de flores
1 cuchara de canela en polvo
10  hojas de pasta brick
miel
2 huevos
aceite para freír


Derretimos la mantequilla, podemos usar el microondas. Mezclamos la mantequilla con la almendra, el azúcar glasé, el agua de flores y la canela. Movemos hasta conseguir una masa conjunta.

Se coge una hoja brik, se corta por la mitad haciendo un semicirculo y luego se dobla la parte curva hacia la plana. En un lado se pone una cucharada de la masa y se va doblando haciendo triángulos. La última parte se unta con la yema del huevo que habremos separado de la clara. Esto hará que se pegue y se selle la masa. Por si no os queda muy claro os pongo las fotos con el paso a paso.



 

Una vez están todos los triángulos hechos ponemos a calentar el aceite. Se fríen los labriwat hasta que estén dorados. Los escurrimos de aceite y se meten en un recipiente lleno de miel, se dejan allí por lo menos 1 minuto para que absorban bien la miel y por dentro queden muy jugosas. Si la miel os resulta muy empalagosa podéis rebajarla con un poco de agua. Ya solo queda sacarlos y dejarlos escurrir. Fácil ¿no?


Esta receta también se puede hacer con avellanas en vez de almendras

jueves, 4 de agosto de 2011

¿Huevos duros con forma de corazón?

Hace unos días estuve trasteando por internet a ver que receta nueva encontraba y vi este tutorial para conseguir que los huevos duros tengan forma de corazón al cortarlo. Al comentarlo con un amigo me dijo que no se lo creía y que seguro que estaba trucada la foto. Para salir de dudas me he decidido a probarlo.

Primero os pongo el tutorial que es de Anna The Red, si visitáis su página veréis que le encanta hacer comida con forma de dibujitos japoneses. Y además de como hacer huevos duros con forma de corazón encontraréis como hacerlos cuadrados y piramidales.



Bueno, ahí va mi intento y mis consejos después de probarlo:
  • Usad siempre un cartón de tetrabrik. Yo el primer día que lo intenté no tenía así que, ilusa de mí, decidí usar un trozo de cartulina que tenía. Aparte de teñir el huevo de azul y dejarlo incomestible, la parte de abajo me salió redondeada.
  • Anna dice que el huevo tiene que estar recién hervido, caliente para que no se rompa. Yo no conseguí que no se me partiera y eso que me quemaba las manos al quitarle la cascara. La próxima vez que lo haga los pelaré recién sacado del agua, me pondré los guantes del horno si hace falta, a ver si así me salen bien.



  • En el siguiente intento decidí envolver el huevo en film de cocina transparente para ver si así no se rompía. Conseguí que se rompiera menos pero algo se rompió.



El resultado final...juzguen ustedes, ¿tiene o no forma de corazón? A lo mejor es cuestión de experiencia para cogerle el truco. No sé. Si lo intentáis no olvidéis comentarme que tal os ha ido.







miércoles, 3 de agosto de 2011

Ensalada de Cous Cous



Esta receta tiene dos formas de hacerse: la lenta y tradicional o la rápida y fácil, ideal para principiantes. Para la lenta vamos a cocer los garbanzos nosotros con lo cual se deben poner en remojo el día de antes, y vamos a hacer el cous cous de la manera tradicional, al vapor. Para la versión rápida podemos usar un bote de garbanzos ya cocidos y un paquete del cous cous "moderno", el que se hace en un plis plás.

Yo como soy masoca y como todavía tengo cous cous del que compramos en nuestro último viaje a Marruecos me he decantado por la forma tradicional, y de paso os explico como hacer el cous cous de toda la vida. Para los que vayan a usar la otra forma sólo tienen que seguir las instrucciones de la caja del cous cous y en nada lo tendrán listo.

Receta ensalada de cous cous:
300gr de Cous cous
100 gr de Garbanzo
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
6 o 7 Dátiles dependiendo del tamaño
Cilantro
Sal
Aceite de Oliva

Los garbanzos se deben poner en remojo al menos una noche y se deben enjuagar antes de echarlos en la olla. No usar el agua que se ha usado durante la noche para cocerlos.



El cous cous se hace al vapor en un olla especial: cuscusera. Esta se compone de dos partes, la superior donde se pone el cous cous, llamada Mafaradda y la base donde se pone el guiso, o en nuestro caso los garbanzos, llamada Marga (según mi amigo árabe significa "salsa")
    
Pero no es necesario tener una coscusera para preparar cous cous, podemos usar cualquier olla para hacer alimentos al vapor y si ni siquiera tenemos una de estas podéis usar mi truco: una olla alta, un colador grande y una tapa. Lo único malo es que con el colador soy incapaz de mover el cous cous sin tirar la mitad.

Pues bien, colocamos los garbanzo con mucha agua en la parte de abajo y le añadimos una pastilla de caldo concentrado, y colocamos el colador encima. El agua debe quedar un dedo por debajo del colador. Antes de poner el cous cous en el colador debemos mojarlo con agua salada. Para ello ponemos el cous cous en un bol, añadimos un poco de agua con sal y movemos bien. Si vemos que es necesario añadimos más agua hasta que todo este húmedo. En este punto lo ponemos en el colador, tapamos y ponemos el fuego al máximo para que hierva el agua. Tened en cuenta que el cous cous aumentará de tamaño y que por tanto no podemos llenar el colador al máximo.






Cuando el agua empiece a hervir bajamos un poco el fuego, no demasiado, el agua debe seguir hirviendo. Y lo dejamos así durante una hora. Cada 10-15 minutos deberemos mover el cous cous, sino la parte baja se pegará formando bolas y la superior no se hará. Cuando hagamos esto comprobamos que siempre hay agua suficiente y si fuera necesario añadimos más. A la hora los garbanzos deben estar hechos pero el cous cous necesitará media hora más. Así que sacamos los garbanzos, los escurrimos y los dejamos enfriandose mientras seguimos haciendo el cous cous.

Mientras limpiamos y pelamos la verdura. La cortamos en cuadraditos al igual que los dátiles y picamos unas hojas de cilantro (que yo hoy no tenía). Cuando el cous cous esté echo lo dejamos enfríar. Una vez frío le añadimos el resto de los ingredientes y aliñamos con sal y aceite.

¡¡¡Espero que os guste!!!Y recordad que siempre existe la manera fácil y rápida para hacer esta receta, así los principiantes no tienen excusas jeje






In english, click HERE

lunes, 1 de agosto de 2011

Bizcocho MSC de fresa

El bizcocho Madeira Sponge Cake, más conocido por bizcocho MSC, es un bizcocho fuerte ideal para hacer tartas. Es fácil de cortar, se puede congelar y aguanta mucho peso, características necesarias para las tartas fondant.

Este tipo de bizcocho lo descubrí trasteando por internet buscando el mejor bizcocho para tartas. Desde entonces siempre lo he hecho "normal" en mis tartas y la verdad es que está muy bueno, solo hay que tener el pequeño detalle de bañarlo un poco con almíbar, licor, leche o cualquier tipo de líquido ya que sino puede resultar demasiado consistente.

Sin embargo la receta que os pongo hoy no es del MSC tradicional sino del MSC de fresa y es una receta original de Morgana, que es una gurú de las tartas fondant. Os recomiendo que le echéis un vistazo a su página (pinchad en su nombre e iréis su página). Yo, aunque no tenía a la vista ninguna tarta, no me he podido resistir a probarlo y he aprovechado que mi hermano y mi cuñada me han regalado unos moldes nuevos para hacer unos minibizcochitos de fresa que luego los he bañado en chocolate.

Ingredientes MSC fresa:
150 gr de margarina (Morgana usa mantequilla)
60 gr de preparado gelatina de fresa (se puede usar de otro sabor)
90 gr de azúcar
3 huevos
225gr de harina
1/2 sobre de levadura de repostería, unos 9gr (Morgana lo que hace es poner 2/3 de la harina leudante y no poner harina)

Para hacer esta receta los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y si tenemos un batidor eléctrico o la termomix mejor que mejor.

Lo primero es ir precalentando el horno a 170º. Mientras se pone la margarina/mantequilla en un bol junto con el azúcar y la gelatina, y se bate bien durante al menos 5 minutos, 3 si usamos la eléctrica. La mezcla debe quedar esponjosa y parecer que ha aumentado de volumen (consejo de Morgana).

Ahora se añaden los huevo de uno en uno. Debes esperar que el primero ligue hasta echar el otro. Si parece que la mezcla se ha cortado no te preocupes debe quedar así. Un consejo, este es mío jeje, si al mezclar con la batidora eléctrica te salpica todo cubre el bol con un film de plástico y deja una pequeña abertura para meter la batidora. No arrimes la batidora mucho al plástico o puede liarse (es fácil de soltar, don't worry)

Por último añadir la harina junto con la levadura y no olvidéis tamizarla mientras la echáis. Mover hasta que se mezcle bien.

Preparar los moldes untandolos en mantequilla y luego espolvoreando harina. Los míos nuevos son de silicona y con echarle solo mantequilla me ha valido. Ponemos la masa en los moldes y los metemos al horno. El tiempo depende de si hacéis muchos bizcochos pequeño o hacéis uno grande. Para los míos pequeños los he dejado media hora. Este bizcocho tarda en hacerse, cuando he hecho los grandes para tartas los he tenido hasta hora y media en el horno. Así que la primera vez hacer una media hora y luego ir comprobando que está hecho pinchando con un cuchillo y que este salga limpio.


Espero os guste el resultado. A Morgana le salió más rosa, supongo dependerá del colorante que lleve la gelatina. Si quieres conseguir más color siempre se puede añadir el colorante aparte.



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