martes, 31 de enero de 2012

Crema de mango. Una receta, dos presentaciones.

Con esto de la mudanza he podido realizar inventario de la despensa, tirar alguna lata ya caducada (por mucho que mi novio se empeñe en comprar ensalada de lata no me la voy a comer) y encontrarme con alguna sorpresa, es decir, latas de cosas "raras" que mi madre ve en portugal y me las trae.

Esta vez la sorpresa ha sido grata al encontrame una lata de pulpa de mango. Yo pensando que era mango en almibar, lo abro y me encuentro un "pure". ¿Y ahora que hago con esto? Examinando la lata me doy cuenta que viene una receta: Mousse de Mango, aunque leyendo la receta se ve que de mousse nada, más bien una crema.

Pero las cantidades que vienen son como para hacer crema para 20 personas, ¡sólo hay que ver el tamaño de la lata! Así que os pongo la receta con las cantidades por la mitad, si no tenéis pulpa de mango siempre se puede comprar un mango bien maduro y triturarlo.

Me he permitido el lujo de darle un toque personal a la receta, y es que he decidio convertir la crema en una pie o tarta. Para ello he praparado una base de masa quebrada, la receta la podéis encontrar AQUI. Pero os podéis comer la crema directamente que está buenísima.


Ingredientes para la masa quebrada:
200gr de harina
100gr de mantequilla- margarina
1 huevo

Ingredientes crema de mango:
400gr pulpa de mango, si tonéis una lata podéis usar un mango triturado
200gr leche condesada
200ml de nata para montar
2 y 1/2 láminas de gelatina neutra

Para comer la crema sola mejor 2 láminas de gelatina (como pone la receta original), sin embargo para la tarta ha quedado poco consistente, así que por eso os pongo que echéis un poco más.

Lo primero es preparar la masa brisé, para ello la hacemos siguiendo la receta que os he puesto en otra ocasión, os dejo el enlace AQUI . La estendemos fina y la ponemos en una fuente de horno. Los bordes lo dejamos que cuelguen por encima del recipiente, no lo cortamos a ras, ya que los bordes de la masa encongen y luego no nos quedarían bien, es mejor cortar al final.

La masa la metemos unos 20 minutos en el horno a 170º. Cuando esté lista la sacamos y esperamos a que se enfríe.

Mientras la masa está en el horno y se está enfriando hacemos la crema de mango. Para ello empezamos disolviendo la gelatina en medio vaso de agua caliente. Movemos bien y esperamos que se enfríe un poco mientras seguimos preparando el resto de la receta. Tomamos la nata, que esté bien fría, y la batimos hasta montarla. Añadimos la leche condensada y el mango y vamos moviendo con movimientos envolventes, suaves. No es necesario añadir azúcar porque la leche condensada ya es bastante dulce, de todas maneras probad y si os gusta más dulce añadirle una cucharada o dos de azúcar.

Cuando tengamos esto hecho pasamos la gelatina a un bol lo bastante grande para que quepa todo y le vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco. ¡Ojo! se le añade la mezcla a la gelatina, no al revés. Añadimos la mitad movemos hasta que la gelatina esté bien repartida, añadimos el resto y volvemos a mover.

Se comprueba que la masa brisé este fría o al menos templada y se le echa la crema de mango. Dejamos reposar en la nevera toda la noche. Antes de servir cortamos los bordes sobrantes y podemos decorar con unas rodajitas finas de mango o con chocolate.




Os pongo también unas fotos donde os doy otra idea para presentarlo, con lo que me sobró hice unos chupitos de crema de mango. Puse un poco de chocolate en los bordes y en el fondo. Ideal para cuando te apetece algo dulce después de comer pero ya estás lleno.



lunes, 30 de enero de 2012

Lista provisional participantes en el sorteo

¡Buenos y fríos días a todos!

Como pasa el tiempo, ya mañana será el sorteo, así que os pongo la lista provisional de participantes para que comprobéis que estáis y tenéis vuestro número. Los que os habéis apuntado varias veces mirad que tenéis varios números. En cada línea está el número de participación, el nombre y el medio a través del cual consiguió la "papeleta". ¡Ah!y digo lista provisional porque hasta esta noche podéis seguir participando (AQUÍ)

 
1Carmen Gonzalezfacebook
2Isabel Garcia Martinezfacebook
3Sonia López Sánchezfacebook
4Alejandra Chalarfacebook
5María OGfacebook
6Happy Cupcakes To Youfacebook
7Lourdes Ochando Portazfacebook
8Dafnedirietwitter
9CimoCblog
10Silvia Mymakeup10blog
11Happy Cupcakes To Youblog
12Aboplublog
13Colegio San Hermenegildoblog
14Sonia lopezblog
15ana cabrerfacebook
16Benny d'imperiofacebook
17Dolo rodriguezfacebook
18Dolo rodriguezponer en blog
19Dolo rodriguezblog
20Mercedes Vázquez Callejafacebook
21Lídia Casademontfacebook
22Paulita Cortines Donosofacebook
23Pequeños placeresfacebook
24cupcakes patryfacebook
25Rebeca De Torres Ferrerofacebook
26Lídiaponer en blog
27Lídiablog
28Lourdesblog
29Marietablog
30Rebeca de Torres Ferreroblog
31rbkdtorres twitter
32Bolkonskaiatwitter
33truquets_begotwitter
34Raquel Naranjo Garciafacebook
35Rosa Cobofacebook
36Elisa vargasblog
37Myriam Monge Gómezfacebook
38Cristina Corral Vazquezfacebook
39
40
41
42
43
44
45
46
Cris
Susana Molina
Laura Gutiérrez Repiso
Aivlis
La boda de tus sueños
Aivlis
prueba2
Christian Llagostera
blog
facebook
facebook
blog
facebook
poner en blog
blog
facebook






Hay una persona que está apuntadas pero no veo que sea seguidora, es el número 12 Aboplu. Por favor si eres tú añadete de seguidor o no podrás participar en el sorteo. Si me he equivocado yo mirandolo, perdón.

¡Suerte a todos!

lunes, 16 de enero de 2012

Cerrado temporalmente por mudanza

No os asustéis que no me mudo virtualmente, mi dirección seguirá siendo http://www.harinayhuevo.com/  Sino que me mudo físicamente, vamos que me cambio de casa. Tengo muchas recetas y proyectos para el blog pero estoy viendo que entre la mudanza, los cursos y el trabajo no tengo tiempo para nada. Así que durante una o dos semanas voy a tener que dejar el blog un poco aparcado, lo siento.

De todas formas siempre estoy en el facebook y en twitter (@harinayhuevo), donde podéis comentarme lo que queráis. ¡Y seguro que respondo a los mails! lo que no me da tiempo es hacer, escribir y  fotografiar recetas. ¡¡¡¡Y el sorteo sigue adelante, así que no dudéis en apuntaros!!!!

Pues nada de paso aprovecho y os dejo una foto de mi última tarta. Ya la puse en facebook, pero para los que no me seguís allí os la pongo para que la veáis. Esta es ideal para despedidas de soltero, aunque en este caso fue para un cumpleañero.



jueves, 12 de enero de 2012

Cupcakes de miel

El otro día en un almuerzo de esos tan ricos que me prepara mi amiga Virginia, ella me estuvo contando su intento fallido de hacer un bizcocho para una tarta de navidad.



Decía que ella no tenía "arte" para la repostería pero por lo que me contó su problema es que no tiene peso y echa las medidas según le va pareciendo. Que cuando tienes experiencia eso se puede hacer (culpable en mi última tarta) pero si es uno de tus primeros bizcochos la cosa cambia.



Luego probó un cupcake de miel que le había llevado y me dijo: "¿ves?, yo soy incapaz de hacer esto"  Así que para ella y para todos los que no tenéis peso en casa os dejo la receta con medidas en tazas para que os demostréis a vosotros mismos y al resto del mundo que sí sois capaces. Además (por si no lo sabíais un poco de culturilla) se dice que el nombre de cup-cake (taza-tarta) proviene de que las recetas se daban en tazas, aunque también se dice que inicialmente no había cápsulas y se hacian en tazas.



Ingredientes para unos 16 cupcakes:
2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de miel
1/4 taza de mantequilla
1 taza de leche
1 huevo
3 cucharaditas de levadura

Precalentar el horno a 160º. Y preparar las cápsulas en los moldes.

Tamizar la harina con la levadura y añadir el azúcar. A parte derretir la mantequilla en un bol y calentar la miel en otro hasta que esté líquida, podemos hacerlo al baño maría o con un golpe de calor en el microondas. Cuando la mantequilla no esté muy caliente le añadimos la miel y mezclamos bien. Cuesta que se ligue pero al final se consigue. Añadir a la mezcla anterior. Esta mezcla no hay que moverla mucho pues si le entra aire puede quedar dura. Por último batir el huevo con la leche, añadir y mezclar.

Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meter en el horno unos 20-25 minutos. Antes de sacar comprobar que al pincharlos el palito sale limpio. Estos cupcakes cogen un color dorado/tostado por encima enseguida, así que parece que se están quemando pero no os preocupéis, aún así sale super jugosos.

Esta vez no sabía muy bien de que hacer el frosting de encima, nada me convencía para que pegara con la miel, bueno, nada de lo que tenía en la nevera, así que me he decidido a decorarlos con fondant y de paso os enseño algunas decoraciones en fondant que podréis aprender a hacer en el CURSO CUPCAKES DE SAN VALENTIN, pero os recuerdo que también haremos decoraciones en buttercream y glasa.





lunes, 9 de enero de 2012

¡¡¡SORTEO!!!

Se me ocurren muchas razones para realizar el sorteo: esta es la entrada 100 del blog, empezamos un nuevo año, se acerca el cumpleblog... y la que más me gusta, porque me apetece jeje.

El premio
 En este sorteo tenemos un premio a elegir:

1.- Una plaza para el curso de cupcakes especial San Valentín valorado en 50€. El curso será el 11 de febrero en Sevilla. Aprenderemos a hacer cupcakes y a decorarlos. No tenéis que llevar nada de material y los cupcakes que hagáis os los lleváis a casa.




2.- Una tarta a vuestra elección con precio no superior a los 50€. La tarta tendréis que recogerla en Madrid y podréis encargarla hasta finales de Junio.




3.- No me olvido de los que no viven ni en Sevilla ni en Madrid. Para vosotros una caja de galletas decoradas. Podréis elegir los motivos que queráis: boda, niños, ropa, variado....




Cómo participar
Para comprar "papeletas" tenemos cuatro formas:

1.- Ser seguidores del blog y dejar un comentario diciendo que queréis participar.
2.- Ser seguidores en facebook  y dejar un comentario diciendo que queréis participar. Pinchad AQUÍ
3.- Ser seguidores en twitter (@harinayhuevo) y dejar un comentario diciendo que queréis participar. Pinchad AQUÍ
4.- Si tenéis blog y ya estáis apuntados al sorteo, publicandolo en vuestro blog tendréis otra participación.


Requisitos
Pues el único requisito es que si vais a elegir el premio 3 viváis en la península española. Lo siento pero el tener gastos de envíos es lo que tiene.


Cuándo y cómo se hará el sorteo
Tenéis hasta finales de mes para participar. El sorteo se cerrará el martes 31 de enero a las 24:00, y el resultado saldrá durante el día siguiente. El ganador será elegido por el sistema ramdon de la página sortea2.


Pues nada, ya sólo os queda apuntaros y tener suerte.

jueves, 5 de enero de 2012

Una más de tartas

Me quedo con la espinita de poner un post explicando como hacer un roscón de reyes. Lo siento mucho pero con eso de ser sevillana y vivir en Madrid no doy abasto. Lo ideal sería hacerlo esta tarde pero yo, como los Reyes Magos, cojo caminito y tiro para Sevilla. Encima salgo de trabajar a las 6pm así que veo que me voy a encontrar en el camino con SS. MM, ¡espero que no me pillen entrando en casa!

Como sustituto os pongo unas tartas que hice antes de navidades, al menos en una pone "feliz navidad".

Tarta de Michael Jackson. Me la encargó un compañero de trabajo y me resultó muy gracioso porque me dijo que a su sobrina le encantaba Michael Jackson. Cuando le dije que me dijera la edad que cumplía o como se llamaba para ponérselo en la tarta me dijo: "no, no, si la tarta es para mi madre pero tú ponle un Michael Jackson que mi sobrina va al cumpleaños" Me imagino a su madre viendolo llegar con la tarta y diciendo "¿pero esto que es?" jajaja

Y aquí está Michael, con su sombrero, su guante blanco y sus calcetines blancos.




Lo malo es que el día que tenía que entregarla tenía un viaje de trabajo y tenía que estar en la oficina a las 6:30 de la mañana. Como encima esa semana estaba hasta arriba me acosté a las 2 para acabarla. Vamos que las fotos se las hice a las 6am en mi casa, medio dormida, con una luz malísima y con prisas. 




No tengo ni idea de lo que hice para que en las fotos parezca que la tarta está torcida (estaba bien derechita eh!!) Tengo que mejorar mi relación con la cámara. Encima con la luz no se aprecia mucho que la chaqueta tiene purpurina y brilla, vamos que aunque está mal que yo lo diga ¡¡¡la tarta en directo gana mucho!!!!






Tarta Tuenti. Esta me la encargó un compañero de mi pareja que su novia trabaja en Tuenti. Iban a hacer una fiesta navideña con los compañeros del trabajo y quería que apareciera el logo de Tuenti.




Me mandó el logo y un mail diciendome que si tenía que ponerlo en tal lado de la tarta, que en otro pusiera no sé que y luego me dijo que el diseño a mi elección. Vamos que le escribí y le dije que no me había enterado de nada jaja.




Al final me mandó otro mail con este dibujo y me dijo que la quería así.


Y así se la hice ¿qué os parece?








Espero que os gusten y ya sabéis, mi dirección para cualquier encargo harinayhuevo@hotmail.es

lunes, 2 de enero de 2012

Pasta con salmón

Esta receta la hice hace algún tiempo pero hasta ahora no he tenido un poco de relax para escribirla tranquilamente. No sé si a vosotros os pasa lo mismo pero yo soy de las que hago pasta en casa cuando voy con prisas o cuando no sé que hacer de comer.  Así que al final acabo echándole un bote de tomate, un poco de  atún y orégano. Pero esta vez he decidido revelarme y hacer pasta en condiciones usando una de las recetas del libro "1000 e piú recette della tradizione italiana di terra e mare alla tavola de contadini e re" (cortito el nombre) libro que compro mi pareja cuando estuvimos en Italia, yo me agencié uno de postres en un mercadillo de segunda mano.

Ingredientes para 3-4 personas:
400g de pasta, la receta es para tagliolini pero podéis hacerla con la que queráis
200g de salmón ahumado cortado en lonchas
1 cebolleta o en su defecto 1 cebolla
50g de nueces o piñones, lo que más os guste.
1 huevo o 250ml de nata de cocinar (yo usé la nata para que la salsa quede más líquida, si se usa el huevo cuajará y quedará espesa, como a vosotros os guste)
1/2 vasito de coñac
pimienta


Cortar la cebolleta y sofreir con un poco de aceite. Cuando esté sofrita se le añade el coñac y dejamos se evapore. Añadimos el salmón, la nata y un poco de pimienta y sal. Dejamos cocinando a fuego lento unos 5-10 minutos.

Mientras preparamos la pasta al dente. Cuando esté lista escurrimos, pero ojo no enjuagamos. Una cosa que aprendí de mi compañero de piso itlaliano cuando estuve en Florencia es que la pasta nunca se enjuaga. Emplatamos la pasta, ponemos la salsa de antes por encima y las nueces o los piñones y listo. A comer.




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