Cupcakes de fresa y chocolate blanco

Lo primero de todo decir "Hola" que llevo muuuuuuuucho tiempo desaparecida. En menos de un año en mi vida han pasado una serie de cosas que me han llevado a no tener tiempo para escribir en el blog: me casé, me fui de luna de miel y nada más volver empecé mi nueva aventura: E'cakes (www.ecakes.es) . Y es que he abierto una tienda de sugarcraft en Sevilla (estamos en la calle Luis Belmonte 6, enfrente del Nervión Plaza), tengo ganas de haceros un post para que veáis como está quedando, pero como siempre tengo tantas ideas, material nuevo y cosas por hacer, nunca la considero acabada y lista para enseñarla al mundo. Aunque ya podéis comprar en ella cuando queráis y muy pronto también por internet.

Y ahora vayamos al lío, la receta. Esta receta se me ocurrió cuando, para una cata, unos novios me pidieron un cupcake de fresa pero que se pareciera a los pastelitos de la Pantera Rosa y que llevara chocolate. Así que después de darle unas vueltas a la cabeza de repente me vino la inspiración: "¡El Nesquik de fresa!" y con eso hice la masa. Para completar ¿qué puede quedar mejor que ganache de chocolate blanco?

Ingredientes masa cupcakes:
4 cucharadas de nesquik de fresa
1/4 taza de nata para montar
200gr de harina de todo uso
1+1/4 cucharadita de levadura
150gr de azúcar
3huevos
100gr de mantequilla o margarina
Nota: el Nesquik le da un color suave rosa pero no lo tiñe mucho, si queremos se le puede añadir unas gotas de colorante en gel rosa.

Ingredientes ganache:
200ml de nata para montar
300gr de chocolate blanco
1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Lo ideal es partir preparando el ganache el día de antes. Para ello ponemos la nata en un cazo y antes de que hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Vamos moviendo poco a poco a poco hasta que el chocolate esté derretido por completo.

Esperamos que se enfríe y metemos en la nevera. Tendremos que esperar a que esté bien fría para montar junto con el cremor tartaro. El cremor tartaro es un estabilizante que hará que el ganache esté más consistente y firme.

Para los cupcakes partimos precalentando el horno a 150º- 160ºC. Mientras vamos preparando la masa, para ello diluimos el Nesquik en la nata. A parte batimos la margarina hasta que esté con textura pomada. En este momento le añadimos el azúcar y seguimos batiendo a máxima potencia para que entre aire en la masa.

Añadimos el Nesquik con la nata y batimos más lentamente. Añadimos los huevos uno a uno, esperando que se integren antes de echar el siguiente. Dejamos de batir y le añadimos la harina junto con la levadura todo tamizado y movemos suavemente con la cuchara hasta que esté todo integrado.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de horno de cupcakes, rellenamos y horneamos unos 20-30minutos.

Una vez lo saquemos del horno dejamos enfriar por completo antes de cubrir con el ganache. Decorar al gusto y...listos.

Yo he aprovechado un encargo para fotografiarlos, aunque la fotografía no es lo mío y menos con prisas y con la cámara "mala" aún así probarlos que están muuuuuuy buenos.