Cupcakes delicia de chocolate

Como ya os he comentado otras veces un cupcake no es más que una magdalena decorada. Así que esta receta la podéis hacer como magdalenas, que ya de por sí está buenisimas, o podéis añadirle alguna decoración.

Yo me he pasado un poco y les he puesto una buena capa de buttercream de chocolate por encima. Me ha costado comérmela entera y creo que el nivel de azúcar en sangre me ha subido más allá de los 130, pero uhmmm ¡qué buena! Luego compenso con una ensalada para comer jeje. Aunque he aprendido la lección y la próxima vez o las decoro de otra forma o las hago mini porque por mucho que me gusten y lo buena que estén ¡no quiero explotar a base de cupcakes!

Ingredientes para 20 cupcakes, sé que son muchos pero la receta original es así, luego cada uno que la adapte a sus cantidades:

300gr de harina leduante, podéis sustituir por harina normal + 2/3 de sobre levadura

180gr de azúcar moreno

180gr de mantequilla, a temperatura ambiente

3 huevos

2 cucharadas de cacao en polvo

100gr (de pepitas) de chocolate negro o blanco, como más os guste
4 cucharadas de leche

Lo primero que vamos a hacer es preparar las cápsulas en el molde y poner el horno a precalentar a 180º. Lo segundo es preparar las pepitas de chocolate. Podéis comprarlas pero son más caras que comprar el chocolate normal y además ocupan más sitio. Teniendo en cuenta el tamaño de mi cocina no puedo tener un bote de cada cosa que me gustaría tener.  Bueno, a lo que vamos, preparamos un papel de horno, que para transportarlo bien, podemos fijar en un bandeja. Derretimos el chocolate en el microondas y lo metemos en una bolsa de plástico de las de bocadillos. Cortamos la punta y vamos dejando caer gotas sobra el papel. Luego bastará con dejarlas enfriar en el congelador hasta que sea el momento de usarlas. Lo ideal es hacer esto con una manga pastelera o un biberón pero no nos vamos a quedar sin hacer la receta por no tener uno en casa.

Mientras las pepitas se enfrían batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una pasta blanda. ¡Os recuerdo que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente o pomada! Para esta receta he usado un azúcar que me compró mi madre en Portugal. Pone que es azúcar de caña ideal para bizcochos de chocolate. Parece azúcar moreno pero es mucho más fina. No la he usado hasta ahora, la tenía guardada como un tesoro para usarla con la receta adecuada y la verdad es que ha sido un acierto. Os pongo una fotillo para que veáis como es por si encontráis algo parecido.

Cuando esté bien batida la mantequilla añadimos los huevos uno a uno esperando que el primero se mezcle bien antes de añadir el siguiente. Para hacer todo esto os recomiendo tener una batidora de las que hacen todo sola, que tienen un bol grande y solo tenéis que añadir los ingredientes. Se puede hacer a mano pero por 25€ encontraréis una en el lidl a partir del jueves. Que conste que yo no gano nada por la publicidad pero es que antes usaba una de brazo y decidí comprarme una como la kichenaid pero más barata, mientras estaba en proceso de búsqueda mi madre (se nota que me quiere mucho) me regaló una como la del lidl y la verdad es que me ha simplificado todo mucho y no necesito gastarme 400€ para tener un buen buttercream, ni siquiera 100€!!! ¡¡¡¡GRACIAS MAMÁ!!!

Bueno sigo con la receta que hoy estoy que me voy por las ramas. Tamizamos el cacao y lo añadimos junto con la leche. Cuando esté bien mezclado añadimos la harina con la levadura también tamizadas. Y mezclamos bien.

Por último separamos las pepitas de chocolate del papel, al estar frías no nos costara nada, y añadimos 3/4. Con una cuchara las mezclamos bien. No lo he hecho con la batidora porque me da la impresión de que se romperían. La idea de añadir solo 3/4 es porque el resto las pondremos por encima después de colocar la masa en las cápsulas, así se quedarán en la parte de arriba y se verán. Pues eso llenamos las cápsulas a 3/4 de la capacidad con la masa y colocamos algunas pepitas por encima.

Horneamos durante 20 minutos, y después de comprobar con el truco del palito que están hechas, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla. Yo he hecho las mitad con las pepitas de chocolate por encima y a la otra mitad las he aprovechado para probar a hacer unas rosas con buttercream.

Estas son las fotos antes de decorar. La magdalena de la izquierda tiene las pepitas por encima, la de la derecha sola las que van mezclada con la masa. Así veis la diferencia y podéis decidir como os gustan más para hacerlas.

Ahora os dejo las fotos ya decoradas con el buttercream. Son las primeras que hago pero no han quedado tan mal, ¿no?

¡Que post más cortito me ha salido! Os recuerdo que nuestro próximo CURSO DE CUPCAKES será el 11 de febrero en sevilla y la temática San Valentin