Belgian Waffles o Gofres Belgas

Hace muuuuucho que en una de mis "visitas" a la tienda CASA vi esta sandwichera y.... me enamoré. Tiene planchas intercambiables para hacer sandwiches, ponerlo como parrilla o... ¡GOFRES!

Lo primero que me vino a la mente fue el viaje que hicimos mi novio y yo a las Cataratas del Niagara desde NY, en el buffet del hotelito donde dormimos tenían una gofrera en el buffet del desayuno y nos hartamos de gofres. Ainssss que recuerdos más bonitos y románticos...

Hasta que mi mente llega al lugar donde tenía escondidas las ocho horas en un autobús lleno de asiáticos que no es por ser asiáticos sino porque ninguno hablaba inglés excepto el guía, que al igual que el resto no nos dijo ni buenos días, y una familia que iban sentados delante nuestra que no sé porque no paraban de pegarse eructos...¡¡¡DURANTE 8 HORAS!!!!y las 8 de vuelta. Pero aprendimos la lección: "No cojas nunca una excursión que salga de China Town, por muy barata que sea"

Bueno que divago y prefiero volver al maravilloso mundo de los gofres calentitos por la mañana jaja. Pues eso que la sandwichera por arte de magia acabo en mi casa. Y pasó lo que tenía que pasar, que apenas la usé al principio y es que los primeros intentos de hacer gofres no fueron buenos: se me derramaba la masa, se pegaban, no se hacían bien...al final acababa poniendo la masa en la satén de crepês y haciéndola como tortitas.

Hasta que llegó el momento: "esto es algo personal, por mis hu... que hoy hago gofres" Así que me recorrí todos los blog americanos que encontré con la receta de los gofres y al final....¡BELGIAN WAFFLES!

Eso sí quiero personalizar un poco la receta porque la que os pongo es la tradicional  y no son nada dulces por lo que hay que añadirle algo por encima como helado, nata, chocolate, mermelada... Me he fijado que las mayoría de las recetas de los blog españoles ponen muuuuucha más azúcar, de un par de cucharadas pasan a tazas, y que tampoco hacen lo de montar las claras. Yo voy a intentar conseguir una receta que respete al máximo la tradicional pero que se puedan comer solos calentitos y no haya que añadirle nada. Ya veremos como quedan, por ahora os pongo la "original".

Ingredientes para unos 7 gofres:

1 + 1/3 tazas de harina

2 cucharaditas o teasponn de levadura en polvo

1/2 cucharadita o teaspoon de sal

6 cucharaditas o teaspoons de azúcar 

2 huevos

1/2 taza de mantequilla

1 + 3/4 tazas de leche

Mezclar todos los ingredientes secos. Separamos las claras de las yemas y añadimos estás ultimas a las mezcla anterior.Movemos bien.

Derretir la mantequilla y añadir junto con la leche, mezclar.

Montar las claras. Añadir a la mezcla anterior y mover suavemente con una cuchara de manera que la clara no se desmonte.

Cuando la planchas estén bien calientes, las untamos con mantequilla y colocamos la masa en ellas. Cerramos y la dejamos hasta que la masa esté bien hecha. En mi plancha tarda unos cinco minutos aproximadamente. Si intentamos abrir la plancha y vemos que la masa no se despega bien es que no está bien hecha en el centro y que hay que dejarla más tiempo.

¿Quién quiere un gofre?



Donuteando II

¡Olvidaros de la otra receta de los donuts! No tiene nada que ver con esta. Los otros, por mucho que la máquina lo diga, no merecen llamarse donuts. Esta receta parte de la receta/vídeo que podéis ver pulsando AQUÍ. Si vais a hacer la receta original tened cuidado porque las cantidades e ingredientes que pone por escrito no son las que dice en el vídeo, así que mejor que sepáis francés.

Partiendo de esta receta he modificado algunas cosillas hasta conseguir la que os pongo. Y después de hacer varias pruebas he sacado las siguiente conclusiones:

• Hay que hacerlos fritos, en aceite bien caliente o saldrán aceitosos. No vale en el horno ya que sino quedan más bien como bollitos de leche.Os dejo foto para que veáis como quedan en el horno.

• La máquina.... pues no merece la pena. Se puede hacer en la máquina pero no deja subir la masa bien porque la aprisiona y entonces no salen tan esponjosos. Si usáis la máquina hacer bolitas de masa de 10gr o menos.

• Hay que poner glaseado sí o sí, ya que la masa lleva poca azúcar y si no se pone glaseado o chocolate no quedan del todo bien.

Con estas cantidades salen unos 10 donuts, espero que os gusten tanto como a mi.

Partiremos haciendo una masa madre y luego con ella haremos la masa principal.

Receta de donuts:
Masa madre:
140gr de harina
1/2 taza de agua a unos 20º
3g de levadura fresca de panadería

Masa:
80gr de azúcar
150gr de harina
4 yemas de huevo
30gr de leche, unos 30ml
30gr de mantequilla con sal (o sin sal y añadimos una pizca de sal)
20gr de levadura fresca de panadería
1/4 de teaspoon o cucharilla de zumo de limón
1 pizca de vainilla

NOTA: los ingredientes anteriores mucho mejor a temperatura ambiente, en especial la mantequilla.

Glaseado:
400gr de azúcar glas
1/2 taza de agua

Partimos preparando la masa madre. Para ello diluimos la levadura en el agua tibia. Y luego le añadimos la harina. Amasamos. Formamos una bola que ponemos en un bol y cubrimos con papel de film o con un trapo. Dejamos reposar a temperatura ambiente una hora o hasta que doble de tamaño.

Una vez este lista la pasamos a la máquina de amasar. Si no tenéis podéis hacer el proceso a mano pero la máquina, ya sea una Kitchen Aid, la Thermomix o la más sencilla como la mía, os facilitará bastante el trabajo. A la masa madre le añadimos la leche y  movemos bien. Después añadimos, sin dejar de amasar, la levadura, el azúcar,la mantequilla, la vainilla, el zumo de limón y la harina en ese orden. Antes de añadir algo esperamos que lo anterior este integrado. Por último añadimos las yemas de huevo.

Cuando este todo integrado lo volvemos a poner en el bol, lo tapamos y lo dejamos reposar unas dos o tres horas, o más si vemos que no ha doblado el tamaño.

Tomamos la masa y hacemos unas bolitas de unos 40-50gr. Luego introducimos el dedo en el medio y las hacemos girar para que se vaya agrando el agujero de en medio. Es importante hacer el agujero bien grande porque la masa debe fermentar otra vez y el agujero se cerrará. También hay que intentar que tenga la misma cantidad de masa por todos los lados para que crezca de manera uniforme. (Aunqeu yo luego al cogerlos apra freirlos siempre los deformo)

Estas...¿cómo llamarlas?...rosquillas las dejamos en una bandeja reposando una media hora o una hora para que vuelvan a crecer y el donut salga esponjoso.

Una vez fermentadas se fríen en aceite caliente, es mejor que nos pasemos de calor un poco a que no lleguemos o saldrán aceitosas. Para freírlas tiene que ser vuelta y vuelta, si el aceite esta bien caliente no habrá que dejarla más que unos segundos. Veréis que se tuestan más que los donuts comerciales pero no os preocupéis que no están quemados, están buenísimos.

Cuando lo saquéis los dejáis en un papel absorbente. Una vez que estén fríos le damos el glaseado. Para ello batimos el azúcar con el agua para que no queden grumos. Ponemos los donuts en una rejilla y le echamos el glaseado por encima. Dejamos escurrir y secar, no hace falta glasearlos por los dos lados. Y....¡¡¡listos!!!

Probarlos porque están de muerte, mil veces mejor que la otra receta. Estos sí son donuts y se conserva tiernos de un día para otro. Más no sé que no me han durado tanto jeje

Donuteando I

Hace más de un año me dió por hacer donuts y la experiencia no fue muy bien. Me empeñaba en hacerlos con levadura química y no había manera, más que donuts me salían rosquillas y encima me salían aceitosos. Así que cuando me compré la máquina de pan añadi al carrito una máquina de donuts. Pero me llevé un chasco cuando llegó, en vez de donuts vi que la máquina era de mini, mini donuts.

Hasta hace unos días no la he sacado del armario y es que ha vuelto mi empeño de hacer donuts. Después de investigar un poco hay dos recetas que os quiero poner: la que viene en la máquina y una que he encontrado en un blog francés. Lo segunda es más parecida a los donuts pero necesita dejar fermentar la masa y claro, no tengo tiempo hasta el fin de semana, así que he empezado con esta otra. Así que hoy os voy a poner la que viene en la máquina (con un toque mío dado por la ralladura de naranja), es con levadura química que fermenta cuando se calienta. Estos minidonuts no son donuts, quiero decir, que no tienen el sabor y la textura de los donuts, son más bien como tortitas y si no tenéis la máquina de donuts podéis hacer esta receta en una sartén.

Eso no quiere decir que la máquina no permita hacer otras recetas. Ya he estado investigando un poco ese tema y parece que con la otra receta se puede usar perfectamente pero eso es lo cuento en el otro post, cuando veamos la otra receta.

Pues nada, vamos al lío, os aviso en versión minidonuts salen un moooooontón

Receta de donuts/tortitas:
3 huevos
1 taza de leche
130gr de azúcar
260gr de harina
1 sobre de levadura de la blanca
5 cucharadas de aceite
1 pizca de vainilla en polvo
ralladura de naranja (opcional)

Batimos los huevos y le añadimos la leche, el azúcar y el aceite. Integramos todo bien. Tamizamos la harina, con la levadura y la vainilla. Añadimos la ralladura. Movemos hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la vamos poniendo en la máquina de minidonuts. He calculado la cantidad exacta para que no se salga la masa al crecer o para que no se quede corta y es media teaspoon. Si tenéis cucharas medidoras ya sabéis cual usar.

Hay que dejar la masa unos 3-4 minutos, depende de lo dorado que queramos que salgan. Pero hagáis lo que hagáis siempre os quedarán más dorados por un lado que por otro. Yo al menos lo he intentado todo, darles la vueltas, abrir el aparato... pero no hay manera. Os dejo una foto donde se ven los dos lados para que apreciéis la diferencia de dorado.

Estos mini donuts hay que comerlos calientes, recién salidos de la máquina porque como ya os he dicho son como tortitas. Y para demostrároslo y para animar a los que no tienen la máquina a que la hagan igualmente os dejo una foto de la receta en formato eso, tortita.

¡Ah!casi se me olvidaba, les he echado un glaseado hecho con infusión de frutas del bosque y azúcar. Una manera de darle un toque diferente.

Crema de mango. Una receta, dos presentaciones.

Con esto de la mudanza he podido realizar inventario de la despensa, tirar alguna lata ya caducada (por mucho que mi novio se empeñe en comprar ensalada de lata no me la voy a comer) y encontrarme con alguna sorpresa, es decir, latas de cosas "raras" que mi madre ve en portugal y me las trae.

Esta vez la sorpresa ha sido grata al encontrame una lata de pulpa de mango. Yo pensando que era mango en almibar, lo abro y me encuentro un "pure". ¿Y ahora que hago con esto? Examinando la lata me doy cuenta que viene una receta: Mousse de Mango, aunque leyendo la receta se ve que de mousse nada, más bien una crema.

Pero las cantidades que vienen son como para hacer crema para 20 personas, ¡sólo hay que ver el tamaño de la lata! Así que os pongo la receta con las cantidades por la mitad, si no tenéis pulpa de mango siempre se puede comprar un mango bien maduro y triturarlo.

Me he permitido el lujo de darle un toque personal a la receta, y es que he decidio convertir la crema en una pie o tarta. Para ello he praparado una base de masa quebrada, la receta la podéis encontrar AQUI. Pero os podéis comer la crema directamente que está buenísima.

Ingredientes para la masa quebrada:

200gr de harina

100gr de mantequilla- margarina

1 huevo

Ingredientes crema de mango:

400gr pulpa de mango, si tonéis una lata podéis usar un mango triturado

200gr leche condesada

200ml de nata para montar

2 y 1/2 láminas de gelatina neutra

Para comer la crema sola mejor 2 láminas de gelatina (como pone la receta original), sin embargo para la tarta ha quedado poco consistente, así que por eso os pongo que echéis un poco más.

Lo primero es preparar la masa brisé, para ello la hacemos siguiendo la receta que os he puesto en otra ocasión, os dejo el enlace AQUI . La estendemos fina y la ponemos en una fuente de horno. Los bordes lo dejamos que cuelguen por encima del recipiente, no lo cortamos a ras, ya que los bordes de la masa encongen y luego no nos quedarían bien, es mejor cortar al final.

La masa la metemos unos 20 minutos en el horno a 170º. Cuando esté lista la sacamos y esperamos a que se enfríe.

Mientras la masa está en el horno y se está enfriando hacemos la crema de mango. Para ello empezamos disolviendo la gelatina en medio vaso de agua caliente. Movemos bien y esperamos que se enfríe un poco mientras seguimos preparando el resto de la receta. Tomamos la nata, que esté bien fría, y la batimos hasta montarla. Añadimos la leche condensada y el mango y vamos moviendo con movimientos envolventes, suaves. No es necesario añadir azúcar porque la leche condensada ya es bastante dulce, de todas maneras probad y si os gusta más dulce añadirle una cucharada o dos de azúcar.

Cuando tengamos esto hecho pasamos la gelatina a un bol lo bastante grande para que quepa todo y le vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco. ¡Ojo! se le añade la mezcla a la gelatina, no al revés. Añadimos la mitad movemos hasta que la gelatina esté bien repartida, añadimos el resto y volvemos a mover.

Se comprueba que la masa brisé este fría o al menos templada y se le echa la crema de mango. Dejamos reposar en la nevera toda la noche. Antes de servir cortamos los bordes sobrantes y podemos decorar con unas rodajitas finas de mango o con chocolate.

Os pongo también unas fotos donde os doy otra idea para presentarlo, con lo que me sobró hice unos chupitos de crema de mango. Puse un poco de chocolate en los bordes y en el fondo. Ideal para cuando te apetece algo dulce después de comer pero ya estás lleno.

Masa para galletas decoradas

Las galletas decoradas son ideales para cualquier ocasión y siempre le dan un toque divertido a cualquier fiesta. La masa es muy fácil de hacer, podemos darle la forma que queramos usando distintos cortadores y podemos decorar las galletas usando glaseado o fondant.

Yo me encapriché en hacer unas para Halloween. Me volví loca buscando los cortadores, estaban agotados en todas las tiendas, pero al final los encontré, me salieron un poco más caro de los normal pero era ahora o tenía que esperar un año jeje. Os dejo la receta por si vosotros también queréis hacerlas para Halloween.

Receta masa de galletas decoradas:
250gr de mantequilla, como siempre, a temperatura ambiente. ¡No vale derretirla en el microondas!
200gr de azúcar, podéis usar azúcar normal. No hace falta glasé que es más cara.
1huevo también a temperatura ambiente y que sea grandecito.
650 gr de harina.
1/2 cucharadita de levadura o polvo de hornear.
Aroma, podemos usar vainilla, ralladura de limón o aromas que ya vienen en frasquitos.


La receta es super fácil y rápida, lo que tiene más trabajo es la decoración. Basta con poner el azúcar y la mantequilla en un bol y batir bien, como si quisieramos hacer una buttercream. Es decir, no vale con remover dos veces. Tiene que quedar como una pomada, así será más fácil luego unirla con el resto de ingredientes. Añadimos el huevo, el aroma y ligamos. Por último añadimos la harina tamizada y la levadura y amasamos con las manos.

Nos quedará una masa consistente, no líquida, será incluso más consistente que la del pan. Si vemos que no se nos une bien porque tiene demasiada harina podemos añadir un poco de leche.

Esta masa la dividimos en trozos ya que con las cantidades que os he puesto podremos hacer muchas galletas y trabajar con tanta masa puede ser engorroso. Estiramos la masa, para que no se pegue podemos espolvorear la superficie con harina. La masa estirada debe quedar bastante fina, que con la levadura crecerá un poco y estamos haciendo galletas no bizcochos.

Tomamos los cortadores y vamos haciendo la forma que queramos. Un truco, para que no se deforme la figura dejamos el cortador sobre la masa y a la vez que presionamos retiramos la masa de fuera. Esto está muy bien cuando tenemos distintos cortadores, si tenemos un solo cortador puede ser un poco engorroso porque nos limita a una galleta cada vez.

Para hornearlas precalentamos el horno a 180º y ponemos las galletas en una bandeja. No hace falta poner nada debajo ni engrasar que no se pegan, vamos a mí no se me han pegado nunca, pero si queréis podéis poner papel de horno, por si acaso. Las dejamos en el horno hasta que los borden están dorados, serán unos pocos minutos.

Dejadlas enfríar y... ¡ya tenéis listas vuestras galletas para decorarlas! Si vais a usar glasé os recuerdo que la receta la podéis encontrar pinchando AQUÍ. Os cometo que para el "fondo" podéis usar un glasé menos compacto, luego, si queréis los detalles en relieve, deberéis dejar que seque. Hacer el glasé más espeso aplicando más azúcar y decorar otra vez. Yo como no tenía mucho tiempo puse los detalles antes de que se secara la capa de fondo y de esta manera quedan "integrados", no en relieve.

¡¡Ah!! otro truquito, si no tenéis manga pastelera, don't worry, para esto no se necesita una boquilla especial, sino una fina, por lo que podéis coger una bolsa de bocadillos o de congelados y hacerle, con unas tijeras, un corte pequeño en una esquina. Si después de un tiempo veis que presionáis mucho y no sale nada será que el glasé se ha secado. No sigáis apretando que se os puede romper la bolsa por algún lado. Cortar un poco más arriba o mojar un poco la punta.

Pan preñao

Recuerdo perfectamente la primera vez que probé este pan. Fue en uno de los viajes que hacía con mis padres, nos montaban en el coche y a recorrer España. No recuerdo cuando fue exactamente, solo recuerdo que era pequeña, que mi madre lo compró en una panadería de un pequeño pueblo y nos los dio sin decirnos que llevaban sorpresa.

Así que para todos los que aún no los habéis probado y para aquellos que os gustan tanto y no sabéis donde comprarlos os dejo la receta.

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza

250ml de agua

2/3 de cuchara de te de sal

13gr de levadura fresca

2 chorizos para cocinar.

Lo primero es hacer la masa de pan. Para ello voy a usar mi tan querida panificadora jeje. Ponemos primero el agua templada, luego sal, la harina y por último la levadura. Seleccionamos el programa de solo amasado y a esperar una hora y media.

Cuando quede aproximadamente media hora cogemos los chorizos, les hacemos unos pequeños cortes y los metemos al horno a temperatura media hasta que estén casi hechos. Veremos que sueltan jugo. Yo los he metido 15 minutos. Cuando estén listos los sacamos y dejamos que se enfríen un poco. Con la masa del pan ya lista la sacamos de la panificadora y la usamos para envolver el chorizo. A mi me gusta el chorizo pero no soy muy choricera así que lo hago es cortar el chorizo en trocitos y esconderlos en el pan. Pero el preñado lleva el chorizo entero dentro.

Dejamos la masa reposando para que crezca. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Os pongo un par de fotos para que veais cuanto tienen que subir. Si queréis podéis hacerles unos pequeños cortes con un cuchillo.

Ya solo nos queda precalentar el horno a 180º y meterlos hasta que se doren. Os dejo una foto con el corte de dos panes, uno que tiene trocitos y otro que lleva el chorizo entero. Este pan obviamente es mejor comerlo recién salido del horno, con el chorizo aún caliente.

¡¡No sé que le pasa a la foto que parece que han aplastado el pan!! La he repetido 20 veces pero nada, lo mío no es la fotografía jeje

Masa quebrada o masa brisé

Esta masa es muy fácil de hacer. Se conserva hasta tres días en el frigorífico e incluso la podemos congelar. No es necesario tener panificadora para prepararla, de hecho yo os pongo la receta para hacerla a mano y  se puede usar para rellenos dulces o salados. Por todas estás características esta masa es ideal para prepararla en caso de emergencia culinaria y dejar volar nuestra imaginación con el relleno.

Para prepararla vamos a necesitar mantequilla o margarina y harina. La regla general es 2 de harina por 1 de mantequilla, en peso. Así que si queréis cambiar la cantidades que os doy ya sabéis como hacerlo.

Ingredientes:
200gr de harina
100gr de margarina
1 huevo
Sal
1 cucharilla de levadura en polvo (opcional, si queremos que la masa suba)

Es aconsejable trabajar con los ingredientes en frío, pero si vamos a usar mantequilla esto nos complicará las cosas por eso yo prefiero usar margarina.

Tomamos la margarina, el huevo y un pellizco de sal y los mezclamos. Añadimos la harina y la levadura poco a poco mientras amasamos.

Cuando tengamos una masa fina añadimos dos cucharadas de agua fría. Y seguimos trabajando. Si esta queda seca se le puede añadir más agua.

Una vez este bien amasada se mete en el frigorífico para enfriarla antes de estirarla. Si hay prisa se puede usar directamente.

Para estirarla espolvoreamos harina en la zona donde vamos a trabajar. Con el rodillo vamos trabajando la masa, estirando de dentro hacia fuera y girando la masa para no ir estirando siempre en el mismo sentido. Se estira hasta conseguir el grosor y la forma que queramos.

Y ya está. Podéis usarla para empanadas, pasteles, tartaletas.... yo es la que usé para la receta del quiché de bacón.

Cupcakes de vainilla

Últimamente ando un poco "p'allá". Tengo muchas cosas que hacer pero cero ganas de ponerme a ello, estoy completamente desganada. Así que hoy para animarme un poco he decidido hacer unos cupcakes, que la repostería, siempre que me salga bien, me anima.

Aunque los cupcakes son de vainilla y el buttercream que los adorna también, les un dado un poco de color, de color rosa y de paso usar unos mini "papeles" blancos con florecitas rosas que compré hace mucho. Con las cantidades que os pongo me han salido unos 20 cupcakes pero son minis. Para tamaño normal/grande os pueden salir unos 10.

Ingredientes: 
200gr de azúcar

200gr de margarina

3 huevos

200gr de harina de cualquier propósito

1 cucharada de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla en polvo

1 cucharada de levadura en polvo

Las cucharadas están calculadas con una cuchara medidora, si usáis vuestra cucharas normales vigilad que sean del tamaño adecuado.

La margarina debe estar a temperatura ambiente. La ponemos en un bol y le añadimos el azúcar. Batimos bien hasta que quede con textura de pomada. Se puede batir a mano pero con una eléctrica a baja velocidad nos será más fácil y rápido.

Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien antes de añadir el siguiente. Añadimos la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. Por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura. En este punto batimos hasta mezclar bien pero sin pasarnos ya que sino la masa quedará chiclosa. Por tanto en cuanto esté todo bien mezclado paramos de batir.

Preparamos los moldes mientras el horno se está precalentando a 180º. Los llenamos casi hasta arriba. Una vez este el horno caliente metemos los cupcakes y los dejamos 15 minutos, a partir de ahí hay que vigilar para sacarlos en el punto adecuado. Así que hay que ir pinchándolos con un palito hasta que veamos que sale limpio. En cuanto veamos que la masa no está líquida se sacan. Y ya solo queda esperar que se enfríen.

Se pueden comer tal cual porque están muy bueno y jugosos pero si queremos añadirles unas cuantas calorías más solo tenemos que adornarlos con buttercream, fondant o glasé.

 

!Ah!Os recomiendo encarecidamente el extracto de vainilla. Cuando tengáis un bizcocho normal le añadís un poquito y cambia radicalmente. Es caro pero todo sale buenísimo.

Espero que os gusten. Yo no me he podido resistir a comerme uno mientras preparaba los demás, y con el hambre que tengo me los comería todos!!!

Pan de pizza, con panificadora

Ya le voy cogiendo el truco a hacer panes con la panificadora, y a mi horno que es horno-microondas y el control del tiempo y la temperatura no es el de un horno normal. Este pan es uno de mis preferidos porque realmente sabe como si te estuvieras comiendo una pizza con pan. Ojo este pan es con sabor a pizza, no es la masa de la pizza.

Receta de Pan de Pizza:

300gr de harina de fuerza

150ml de agua

25gr de queso emmetal

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

1 cucharada de orégano

8 gr de levadura fresca

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora. Como siempre empezamos con los líquidos, así que ponemos primero el agua templada y el aceite. Luego la harina, sal y el orégano. Rallamos el queso y lo añadimos. Por último desmenuzamos la levadura y la añadimos.

Seleccionamos el programa de solo amasado. Como siempre os digo que mi panificadora es Clatronic BBA 3364 y el programa es el 8. Tendremos que esperar 1hora y media hasta que termine. Cuando haya acabado sacamos la masa y le damos la forma que deseamos. Hacemos unos cortes en la parte superior y lo dejamos reposar hasta que doble el tamaño.

Precalentarmos el horno a 180º y ponemos el pan durante 15-20minutos y luego lo ponemos ponemos unos 5minutos al grill. Este tiempo es mi horno que como ya os he contado es un poco especial, probad vosotros con este tiempo e ir ajustándolo a vuestro horno. 

Cupcakes de zanahoria y canela

La receta que os pongo hoy la podéis usar tanto para hacer unos cupcakes como para un bizcocho. Lo que más os guste. Yo he hecho cupcakes y los he decorado con fondant. Espero os guste.

Ingredientes:

150gr de zanahorias

180gr de azúcar

250gr de harina

3 huevos

50gr de margarina

10gr de levadura en polvo

1 cucharada de canela en polvo

Pelamos y trituramos las zanahorias. En un recipiente ponemos las zanahorias trituradas antes, el azúcar, la margarina y las yemas de los huevos. Mezclamos bien y añadimos la harina y la levadura tamizadas.

Las claras las montamos a punto de nieve y las añadimos a la masa anterior. Para mezclarla se va removiendo con movimientos envolventes de manera que la mezcla conserve la esponjosidad de las claras montadas. Por último añadimos la canela en polvo y movemos.

Esta mezcla se añade a los moldes que vayamos a usar y los metemos en el horno precalentado con anterioridad a unos 180º. El tiempo dependerá del tamaño de los moldes así que calculad mínimo unos 20 minutos y estar pendiente. Para saber que están listos usad el truco de siempre, pinchad con un palillo y que salga limpio.

Panecillos de hamburguesa

Llevo unos días perdida del blog y es que he tenido a mis dos primos pequeños y a mi tío por casa. No hemos parado durante seis días y encima después de su visita he estado tres días malas con fiebre sin poderme mover del sofá. Vamos que esto me hace cuestionarme cómo voy a ser capaz de tener niños si no aguanto ni una semana jaja. Hoy ya tenía yo ganas de levantarme y cocinar algo. La nevera está casi vacía y la despensa medio qué, no hay ni pan de molde. Así que he decidido hacer unos panecillos de hamburguesa que hice con mis primos cuando estuvieron por aquí. Aunque son de hamburguesa salieron tan ricos que hoy los voy a hacer simplemente para acompañar la cena.

La receta es para los que tienen panificadora, creo que la thermomix también prepara masa de pan y puede que otros robots de cocina.

Receta de pan de hamburguesa:

150gr de harina de fuerza

125gr de harina "normal"

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de margarina

75ml de agua

75ml de leche

7 gr levadura fresca
semillas de sésamo para decorar

NOTA: las panificadoras suelen traer una cucharada medidora. Una cucharadita corresponde con una teaspoon, unos 5-6gr. Una cucharada con una tablespoon.

Metemos todos los ingredientes en la panificadora. Primero los líquidos templados, luego el resto y por último la levadura desmenuzada. Seleccionamos el programa de preparar masa. Como ya os he dicho alguna vez yo tengo la Clatronic BBA 3364 y el programa es el 8.

Os pongo una foto hecha al inicio del programa y otra casi al final para que veais como sube la masa.

Una vez que termine la máquina, tarda una hora y media, tomamos la masa y hacemos pequeños bollitos. Para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la zona de trabajo espolvoremos harina y nos untamos las manos con harina. Os aconsejo hacer los bollitos aplanados porque luego creceran hacia arriba y se os quedará mucho pan para las hamburguesas.

Estos bollitos lo ponemos en la bandeja del horno, poner un poco de harina también en ella, y los dejamos reposar. Si vamos a usarlos para hamburguesa es mejor que queden consistentes y por tanto no los dejaremos reposar mucho, unos 20-30 minutos. Si por el contrario lo queremos como pan "normal" dejamos reposar unos 50-60 minutos. Yo los he dejado una hora y en la foto podéis ver como han crecido.

Después ponemos el horno a calentar a 180º. Pintamos los panes con un poco de agua y les ponemos las semillas de sésamo por encima.

 Horneamos hasta que estén dorados, el tiempo dependerá del tamaño de los panes.

Me despido no sin antes comentaros que estoy preparando un sorteo para celebrar las 10.000 visitas. Quería prepararlo para este fin de semana pero ya sabéis el motivo de porqué no he podido. ¡¡Así que si queréis concursar estar pendientes!!

Bizcocho MSC de fresa

El bizcocho Madeira Sponge Cake, más conocido por bizcocho MSC, es un bizcocho fuerte ideal para hacer tartas. Es fácil de cortar, se puede congelar y aguanta mucho peso, características necesarias para las tartas fondant.

Este tipo de bizcocho lo descubrí trasteando por internet buscando el mejor bizcocho para tartas. Desde entonces siempre lo he hecho "normal" en mis tartas y la verdad es que está muy bueno, solo hay que tener el pequeño detalle de bañarlo un poco con almíbar, licor, leche o cualquier tipo de líquido ya que sino puede resultar demasiado consistente.

Sin embargo la receta que os pongo hoy no es del MSC tradicional sino del MSC de fresa y es una receta original de Morgana, que es una gurú de las tartas fondant. Os recomiendo que le echéis un vistazo a su página (pinchad en su nombre e iréis su página). Yo, aunque no tenía a la vista ninguna tarta, no me he podido resistir a probarlo y he aprovechado que mi hermano y mi cuñada me han regalado unos moldes nuevos para hacer unos minibizcochitos de fresa que luego los he bañado en chocolate.

Ingredientes MSC fresa:

150 gr de margarina (Morgana usa mantequilla)

60 gr de preparado gelatina de fresa (se puede usar de otro sabor)

90 gr de azúcar

3 huevos

225gr de harina

1/2 sobre de levadura de repostería, unos 9gr (Morgana lo que hace es poner 2/3 de la harina leudante y no poner harina)

Para hacer esta receta los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y si tenemos un batidor eléctrico o la termomix mejor que mejor.

Lo primero es ir precalentando el horno a 170º. Mientras se pone la margarina/mantequilla en un bol junto con el azúcar y la gelatina, y se bate bien durante al menos 5 minutos, 3 si usamos la eléctrica. La mezcla debe quedar esponjosa y parecer que ha aumentado de volumen (consejo de Morgana).

Ahora se añaden los huevo de uno en uno. Debes esperar que el primero ligue hasta echar el otro. Si parece que la mezcla se ha cortado no te preocupes debe quedar así. Un consejo, este es mío jeje, si al mezclar con la batidora eléctrica te salpica todo cubre el bol con un film de plástico y deja una pequeña abertura para meter la batidora. No arrimes la batidora mucho al plástico o puede liarse (es fácil de soltar, don't worry)

Por último añadir la harina junto con la levadura y no olvidéis tamizarla mientras la echáis. Mover hasta que se mezcle bien.

Preparar los moldes untandolos en mantequilla y luego espolvoreando harina. Los míos nuevos son de silicona y con echarle solo mantequilla me ha valido. Ponemos la masa en los moldes y los metemos al horno. El tiempo depende de si hacéis muchos bizcochos pequeño o hacéis uno grande. Para los míos pequeños los he dejado media hora. Este bizcocho tarda en hacerse, cuando he hecho los grandes para tartas los he tenido hasta hora y media en el horno. Así que la primera vez hacer una media hora y luego ir comprobando que está hecho pinchando con un cuchillo y que este salga limpio.

Espero os guste el resultado. A Morgana le salió más rosa, supongo dependerá del colorante que lleve la gelatina. Si quieres conseguir más color siempre se puede añadir el colorante aparte.

Rollitos de canela o cinnamon rolls

¿Habéis probado alguna vez los rollitos de canela? Están buenísimos pero no son muy famosos en España. Se pueden encontrar en IKEA con el nombre en sueco: Kanelbullar. Mi hermano fue una vez a la tienda y le pedí que me trajera rollitos de canela ¡¡¡casi se vuelve loco buscandolos con su nombre en español!!! Los de esta tienda, según mi opinión, están aceptables, muy mejorables, no les hacen justicia a los originales. Los últimos que yo compré, bueno que me compró mi hermano, estaban pasados.

También son muy conocidos con su nombre en inglés cinnamon rolls. De hecho en Colombia descubrí que hay una franquicia llamada Cinnabon que únicamente vende estos dulces, con glaseados distintos y distintos tamaños. Y estos, recien hechos, están buenísimos. Desafortunadamente no existe en España aún, pero afortunadamente yo os traigo la receta original para que lo hagáis en casa.

La receta que os traigo necesita tiempo pues hay que dejar que la masa repose para que actue la levadura. Hay otras recetas que usan la levadura de sobre, la que no necesita reposar para fermentar. Pero yo prefiero esta que es la original.

Ingredientes:
Las unidades vienen en tazas, cada taza son 200ml.

MASA

Harina de fuerza     5 tazas

Azúcar  blanca         1/2taza

Leche                       1taza

Huevos a temperatura ambiente                   2unidades

Mantequilla /margarina            1/3taza

Sal                          una cucharita

Levadura de panadería seca    1 sobre

RELLENO
Mantequilla/margarina      1/3taza
Azúcar de caña o azúcar morena 1taza
Canela en polvo                         5cucharadas soperas           

Batir los huevos y ponerlos en un recipiente grande. Derretir la mantequilla, templar la leche y añadir todos los ingredientes de la masa al recipiente. Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea, como de pan. Si vemos que es necesario se puede añadir más harina. Dejamos fermentar la masa hasta que doble su tamaño, más o menos una hora, dependiendo de la temperatura de la cocina, la temperatura ideal es 25º-28ºC. Si la temperatura no es la adecuada hay un truco: se precalienta el horno a unos 40ºC y se pone un recipiente con agua dentro. Ojo ¡que el recipiente sea apto para el horno! Luego metemos la masa, dentro de un recipiente, en el horno y le ponemos un paño húmedo por encima, pero que este no toque la masa. Apagamos el horno y dejamos la masa allí 20-30minutos.

Todo este proceso se puede simplificar si tenemos una panificadora o máquina para hacer el pan. Se meten todos los ingredientes de la masa recordando que la leche debe estar templada y la mantequilla derretida. Y se selecciona el programa para masa. Yo tengo la Clatronic BBA 3364 y en ella el programa es el 8. La máquina se encargará de amasar y de poner la masa a la temperatura suficiente para que fermente. La mía tarda en todo el proceso 1hora 30minutos.

Una vez tenemos la masa enharinamos la superficie donde vamos a trabajar. Extendemos la masa de forma rectangular hasta que tenga un tamaño aproximado de 45x53cm.






 
Tomamos la mantequilla destinada al relleno y untamos toda la superficie de la masa de manera abundante, si vemos que necesitamos más no hay problema en usar más.

En un bol aparte se mezcla la canela con el azúcar moreno y luego se esparce, uniformente por encima de la mantequilla. Al igual que antes no hay problema en usar más si vemos que no tenemos para toda la masa.


Enrollamos. Según los queramos más gruesos o más finos enrollaremos en un sentido u otro. Luego iremos cortando "roscos" de entre un dedo y dos dependiendo del tamaño que queramos. Para cortarlos hay que usar un buen cuchillo que corte y no que aplaste la masa. Yo he usado un cuchillo de pan. Si no tenéis un buen cuchillo podéis coger un hilo fino pasarlo por debajo de la masa y luego "estrangular" el rollo.

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras ponemos en una bandeja papel de horno o la untamos con mantequilla para que no se peguen. En esta bandeja ponemos los rollitos bastante separados porque crecen mucho y los metemos al horno durante unos 20 minutos (el tiempo depende según el horno, la primera vez que los hagáis controlarlos para ver el tiempo que necesitan en vuestro horno). ¡Y listos! Estos son los rollitos originales y, aunque están buenisimos por si solos, podéis ponerles por encima glaseado, trozos de chocolate o todo lo que queráis.

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