Cupcakes de manzana y canela

Navidad, navidad, dulce navidad..... pues sí poco a poco, como cada año, llegó la navidad y ya casi que se nos va. Así que antes de que se vaya del todo os animo a que preparéis unos cupcakes de manzana y canela, no veáis que olorcito se queda en la cocina al hacerlos, olor a navidad jeje

Ingredientes para  16 cupcakes:

200gr de margarina

200gr de harina

180 gr de azúcar

3 huevos

1 y 1/2 de manzana roja

2 cucharaditas de levadura

1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de azúcar moreno

Lo primero que hacemos es pelar la manzana y trocearla en cuadraditos pequeños. Estos cuadraditos los ponemos en una cacerola con las dos cucharadas de azúcar moreno y lo ponemos a fuego bajo/medio para que se vaya cocinando.Después ponemos el horno a calentar a 160º y preparamos las cápsulas.

Mientras el horno se calienta y se hace la manzana ponemos en un bol a mezclar la margarina con el azúcar hasta que esté con textura pomada. sin dejar de batir añadimos los huevos de uno esperando a que el primero se integre bien antes de añadir el siguiente. Seguimos batiendo mientras echamos la canela y la levadura. Por último añadimos la harina tamizada.

Si la manzana ya está echa la añadimos, procurando no echar líquido, solo los trozos de manzana. Sabremos que están hechos porque estarán blanditos, tardan unos 15-20 minutos en hacerse. Aunque si a alguien le gustan los trozos más cruditos pues se quitan antes del fuego y sin problemas.

Ponemos la mezcla en las cápsulas y las metemos en el horno unos 16-15 minutos. Al llevar manzana estos cupcakes suben poco así que llenar las cápsulas a mínimo 3/4 si queréis que os queden a ras. Como siempre los dos consejos:

*No abrir nunca el horno antes de este tiempo o se bajaran.

*Antes de sacarlos pincharlos para comprobar que están bien o si necesitan unos minutos más.

Estos cupcakes quedan muy jugosos y son una verdadera delicia. Os recomiendo que los hagáis una tarde de frío en casa uhmmm

Para decorarlos quería hacer un frosting de azúcar moreno pero al final no me ha dado tiempo así que he decidido hacer la buttercream de siempre pero con un toque especial. He cambiado la leche por un almíbar de manzana y azúcar moreno. ¿cómo lo he hecho? Pues en la cacerola que se quedó de antes con el líquido de cocinar la manzana he añadido 3/4 de vaso de agua, la piel de la manzana que me ha sobrado y un par de cucharadas de azúcar de moreno. Lo he dejado cocer todo unos 5-10 minutos a fuego lento para que se derrita el azúcar y la piel suelte sabor. Se deja enfriar muy bien antes de echárselo al buttercream y listo. También podéis añadirle al buttercream un toque de canela.

La decoración no me quedó muy bien pero tenía que llevarlos a una reunión y la hice corriendo. Como siempre llegué media hora tarde.

Os recuerdo que nuestro próximo CURSO DE CUPCAKES será el 11 de febrero en sevilla y la temática San Valentin

Dorada a la sal

La dorada hecha así está muy buena pero en los restaurantes es carísima. Sin embargo la podéis hacer en casa porque es muuuy fácil de hacer y ya sabéis que cuando os digo que es fácil no os engaño. Si la preparáis para invitados quedaráis como auténticos chef.

Ingredientes para 2 personas:
2 doradas
2 kilos de sal gorda

Poner el horno a 200ºC mientras preparamos las doradas. Lavamos las doradas que estarán sin viceras pero con la cabeza. Ponemos una capa de sal en la bandeja del horno, colocamos las dos doradas y las cubrimos con un dedo de sal. Si no tenéis bastante sal se puede poner un papel de horno en vez de la capa inferior de sal (es lo que me pasó a mí)

Metemos las doradas en el horno una media hora. Después de este tiempo veremos que la sal se pone marrón, las doradas estarán listas. Si queréis estar seguros podéis fijaros en el ojo de la dorada, si está bien hecho la dorada estará hecha.

Para servir la dorada se quita la capa de sal, la piel sale directamente pegada a la sal y se sirven los lomos. Yo como no tengo invitados lo que hago en casa en servir la dorada tal cual, pongo un plato en medio para echar la piel, espinas, sal... y que cada uno se limpie la suya.

Ya veis que es muy fácil. ¿Habéis probado las doradas así?

Galletas navideñas

¡Ya está aquí la Navidad! al menos eso dicen los continuos anuncios de juguetes y colonias en la tele, los mantecaos en los supermercados y las decoraciones de las tiendas.

Pues a Harina y Huevo también ha llegado la Navidad. Me he puesto manos a la obra y han salido estás galletas navideñas. Espero que os gusten y os sirvan de inspiración para hacer las vuestras. Si no sois cocinillas o simplemente queréis sorprender a alguien, una caja con 25 galletas navideñas como estas os cuesta 25€ y lo bueno es que se pueden enviar a cualquier parte (gastos de envío aparte).  Además son de distintos sabores: vainilla, chocolate y fresa. Ya sabéis para hacer vuestro pedido harinayhuevo@hotmail.es



Y metidas en su caja navideña:



Una breve clase sobre clases de moldes

Desde siempre he pensado que los mejores moldes eran los de silicona y que los metálicos eran una... ejem, ejem. Sin embargo desde que empecé las incursiones en la repostería mi apreciación ha ido cambiando poco a poco. Así que, por si os interesa, os doy un breve cursillo sobre los moldes para que encontréis el que más se adapta a vuestras necesidades, y de paso os doy algún consejillo.

Veamos los moldes según el material del que están hechos:

*Metálicos: son los de toda la vida. Los hay de todas formas y para cualquier receta. Pero tienen fama de que se pegan y al desmoldar se rompe el bizcocho. Os diré que para mí son los mejores, no hay nada igual, solo hay que saber usarlos y algo muuuuy importante, comprar moldes BUENOS. Los que venden en las tiendas de todo a 100, o como se tendrían que llamar ahora, de todo a 1, son malisimos. No merece la pena comprarlos ahí. Los buenos no son tan caros y os durarán para siempre si sabéis usarlos.

Mi marca fetiche es PME. Tengo moldes redondos de 10cm de alto y nunca se me han pegado, les doy la vuelta y el bizcocho se desliza suavemente hasta el final. Para que esto pase hay que saber usarlos correctamente. Primero untar el molde con mantequilla o margarina, yo lo hago con los dedos, luego echamos una cucharadita de harina y la vamos esparciendo en una fina capa por todo el molde. También se puede usar cacao (bizcocho de chocolate) o azúcar, pero os comentaré que, con un molde que no era PME no sé si fue por eso, al usar el cacao se me pego. A lo mejor no le eché bastante. Por tanto, si hacéis un bizcocho de chocolate que se va a ver os aconsejo usar cacao así no se quedarán manchas blancas en los bordes, si lo vais a forrar con frosting os recomiendo usar harina. Respecto a usar azúcar tened en cuenta que tendréis que desmoldar el bizcocho nada más salir del horno ya que si esperamos 5 minutos, como hacemos con la harina, el azúcar se endurecerá y será imposible sacar el bizcocho. Otra cosa que tenéis que tener en cuenta es cómo lavarlos: nunca jamás los metáis en el lavaplatos, no uséis estropajos de metal, tratarlos como si fuera vuestro mayor tesoro (en mi caso lo son jeje) Otros que son muy buenos, y también muy caros, son los Nordic Ware. Esta marca tiene moldes de mil formas, os dejo la página por si queréis echar un vistazo: http://www.nordicware.com/

*Silicona: Con estos moldes tengo una relación amor-odio. Me sacan de algún que otro aprieto pero no me terminan de convencer. Desventajas: ufff, el arito mágico. Me explico,algunos tienen en el borde un aro rígido que impide que el molde se deforme, si el tuyo es un molde alto y no lo tiene... tienes un problema. Cuando los moldes son muy altos con las masas líquidas se deforman, incluso se te puede caer la masa por los lados. Con lo que el bizcocho al final no quedará con la forma deseada y encima mancharás todo el horno. Otro inconveniente que veo es que los moldes metálicos reparten el calor por todo el molde pero los de silicona no, así que tienen que estar mucho más tiempo en el horno para que el calor llegue bien a todas las partes, con el consiguiente gasto de energía. Por otra parte los moldes de silicona buenos suelen ser caros y muchas veces pagas la marca y no el producto. Ventajas: si son buenos no vais a necesitar echarles nada para que no se pegue el bizcocho. Y la gran ventaja: si no sois muy amantes de la cocina y de hacer bizcochos al microondas no pasáis ( mi abuela materna hacia siempre el bizcocho de yogurt en el micro) estos son vuestros moldes ya que sé pueden meter tranquilamente en el microondas y los de metal no.

*Papel:Aún no los he usado más que en magdalenas y siempre poniendo las cápsulas en el molde metálico. Se usan para panes/bizcochos especiales como el panettone. Como no los he usado me abstengo de opinar.

Conclusión: si sois amante de la repostería y queréis hacer buenos bizcochos en el horno: molde metálicos. Si solo sabéis/queréis hacer un bizcocho rápido en el microndas: molde de silicona. En ambos casos: moldes BUENOS!!!