lunes, 28 de febrero de 2011

Pasta casera... a máquina

Es muy difícil encontrar una persona a la que no le guste la pasta y es que hay mil formas de prepararla. Si a alguien no le gusta con tomate puede hacerla a la carbonara; si le gusta el picante a la rabiata; con carne, pescado o verduras; incluso se puede hacer dulce, todo vale.

¿Pero qué pasa con la masa?¿tenemos que resignarnos a comprarla ya hecha? Pues no, trasteando un día por internet vi las máquinas que te ayudan a cortar la masa y... me enamoré de ellas. Las marcas más conocidas y compradas, son Imperia y Atlas. También son las más caras, entorno a los 50€. La marca Atlas tiene una edición especial más cara, unos 70-80€, que es de colores. Si vas a hacer pasta todos los días o en grandes cantidades a lo mejor te merece la pena comprarte una de estas marcas, pero si, como es mi caso, la haces esporádicamente hay otras marcas que son más baratas (que no quiero decir más malas porque no he podido comparar) En la tienda CASA podréis encontrar un modelo más económico aprox. 30€ y en esta web, además de la Imperia y la Atlas, también encontraréis otro modelo por unos 30€.


Las máquinas de hacer pasta tienen dos partes: el cuerpo principal, con el que se puede hacer la pasta lo fina que se quiera y hacer placas de lasagna; y el accesorio, que es el que va a cortar la pasta. Normalmente la máquina viene con el accesorio básico para fetuccine y tagliolini, aunque algunas traen más accesorios, incrementando el precio por supuesto.  (Tened cuidado al comprarla porque hay algunas a las que no se les puede cambiar los accesorios, fijaos bien en la foto si la comprais por internet)


  




Pero no os preocupéis, los accesorios se pueden comprar aparte según se nos vayan antojando. Los  que he encontrado también son de las marcas Imperia y Atlas, aunque creo que valen para cualquier máquina que tenga las mismas medidas (150mm). Además de estas marcas está la marca Ibili que por ahora sólo ha sacado la máquina en si, a unos 30€, y el accesorio para ravioli, unos 12€, la mitad de precio que las otras marcas. Espero que Ibili se anime y saque más accesorios, al menos el de ñoquis, que es el que quiero comprar ahora. La máquina y accesorio de Ibili se pueden conseguir en la siguiente página.

Por la receta de la masa no os preocupéis que es muy fácil. En el próximo post os explicaré como hacer pasta de colores.


viernes, 25 de febrero de 2011

Hoy cenamos crema de calabaza

Rebuscando en el frigorífico para decidir que cenar hoy, he visto media calabaza. La calabaza contiene una gran cantidad de agua y es baja en calorías, así que es ideal para hacer una cena ligera. Este vegetal también es rico en carótenos, un antioxidante, y en fibra. Y encima conozco una receta de crema de calabaza muy fácil de hacer y que me encanta. Vamos, que hoy se cena crema de calabaza.

Os dejo la receta por si queréis probarla algún día:

Calabaza                700gr
Zanahoria               150gr (1 und)
Patata                     1und mediana
Nata                       200ml
Sal
Pimienta


La calabaza, la patata y la zanahoria se pelan y cortan en tacos grandes y se ponen en una cacerola con agua hirbiendo. Cuando estén tiernas, aproximádamente 15 minutos, se le retira el exceso de agua dejando medio litro. Triturar todo hasta que no queden grumos. Ya sólo queda añadir la nata, sal y pimienta al gusto y mover bien.


Crema de calabaza

Lo bueno de esta receta es que se puede modificar según cada persona. Si estamos a dieta, se puede sustituir la nata por leche. O le podemos dar un toque añadiendo picatostes. Yo le he añadido trocitos de queso, que al contacto con la crema caliente se derritieron. También es ideal para cualquier época del año pues está buena fría, templada o caliente, de hecho la primera vez que yo la hice fue en verano y la tomamos fría. Y por último, decir que, como ya habréis comprobado es muy fácil de hacer, así que animo a las personas que no saben cocinar a que empiecen a hacerlo con algo sencillo como esto.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Panificadoras

Tengo un problema con mi cocina, es muuuuy pequeña, tanto que no cabe un horno convencional, de los de toda la vida. Así que el dueño de la casa (afortunádamente es de alquiler, espero tener una cocina más grande algún día) decidió poner un horno de convección. Y... no consigo hacer un bizcocho, magdalena, pan o cualquier cosa con levadura. Se me queman por fuera y por dentro no están hechos, o suben para después bajar estrepitosamente, vamos un desastre. Estoy convencida de que algo hago mal pero no sé qué. Así que un poco harta de tanto desastre empecé a buscar cositas por internet y encontré las panificadoras. Después de leer muchas opiniones por lo visto la de mejor calidad precio es la del Lidl pero el problema que tiene es que no está siempre en el tienda, sino que hay que esperar a que la saquen. Como me iban a hacer un regalo y yo no tenía muchas ganas de esperar a que saliera, me regalaron-compré la más económica de las que tienen las mismas funciones que la del Lidl. Es la Clatronic BBA 3364 y podéis encontrarla pulsando aquí.



Esta máquina tiene para pan normal, blanco, integral, de sandwich, bizcochos, masas, mermeladas... además puedes elegir el nivel de tostado de la corteza, el tamaño del pan y se puede programar para tener pan recién hecho cuando quieras (hasta 13horas) Por ahora no he echado nada en falta para principiantes como yo. Lo único malo es que el frontal está en alemán. Pero con que leáis las instrucciones, que sí están en español, y os fijéis en los dibujos no hay problema.

 Como ya os conté mi madre odia cocinar pero sabe que a mí me encanta, así que cada vez que va al supermercado y ve algo "raro" lo compra y me lo trae. Me ha traído varios preparados: para hacer brioche, pan blanco y pan integral. Así que ayer cuando probé la panificadora por primera vez empecé por lo más fácil. Un preparado. Sólo hay que añadir el agua necesaria templada, añadir el preparado y seleccionar el programa normal, teniendo en cuenta el peso de pan que te va a salir. El resultado se ve en la foto.

Pan integral




martes, 22 de febrero de 2011

Tartas con mucha imaginación

¿Quién no ha hecho nunca una tarta casera para el cumpleaños de un hijo, nieto,hermano o novio? Supongo que a toda persona que le guste cocinar y sobre todo la repostería la ha hecho alguna vez. Yo personalmente puedo decir que casi todas las que he visto y hecho, por no decir todas, están recubiertas de chocolate. Tan fácil como fundir chocolate al baño maría y añadirle más o menos leche, según lo duro que queremos que se quede cuando se enfríe. Luego podemos adornar la tarta un poco más poniéndole nata, claras al punto de nieve, fideos de colores o, como hacía mi abuela, coco rallado. Y entonces ¿cómo se decoran esas maravillosas tartas de novios en blanco sin ser nata? Después de mucho investigar, he encontrado dos respuestas: el glaseado y el fondant.  A continuación os explico un poco de qué va cada cosa.
  • Fondant: Es una pasta maleable que se estira y se coloca sobre la tarta.También se usa para modelar figuras, muñecos, etc. Al igual que el glaseado es blanco, pero se le puede añadir el colorante que queramos. Esta masa tiene varias formas de hacerse pero la básica es con azúcar glass y las típicas nubes de chuches. Aunque lo más fácil es comprarlo ya hecho y con color.


Tarta de zanahoria y queso cubierta con fondant

 Si queréis ver más tartas hechas con fondant pinchad AQUI o AQUI. Y si queréis comprar todo lo necesario para hacerlo o comprarlo ya hecho, pinchad AQUÍ.

  • Glaseado: se hace básicamente con azúcar glass y claras de huevos.Según la consistencia que quieres que tenga se le añade más o menos azúcar. Se puede usar con la misma cosistencia que la nata montada por lo que se utiliza para decora con manga pastelera. Según he leído, porque lo he intentado hacer y no me ha salido, se puede hacer más espeso para hacer figuritas. Yo hice unos corazones y los pequeños se quedaron bien pero los más grandes se rompían (tengo que perfeccionar la técnica). El glaseado es de color blanco pero se le puede añadir colorantes para obtener el color que queramos.

    Glaseado

Bueno os dejo la receta del glaseado para que vayáis probando, ya os pondré la del fondant cuando lo pruebe:

Receta Glaseado:

Ingredientes:
1 clara de huevo .
250 gr. de azúcar glass.
Unas gotas de jugo de limón colado.
Colorante vegetal (opcional)

Batir la clara sin que llegue a montar. Ir añadiendo el azúcar poco a poco, a ser posible tamizada. Añadir el jugo de limón y seguir moviendo, al menos, durante diez minutos. Si lo queremos con más consistencia basta añadir más azúcar. Por último añadimos el colorante y lo mezclamos hasta tener un color uniforme.

El glaseado se conserva en la nevera varios meses en un recipiente hermético. Para usarlo hay que sacarlo de la nevera una hora antes ya que se usa a temperatura ambiente.

lunes, 21 de febrero de 2011

Esta soy yo

Aunque parezca mentira me encanta cocinar, y digo lo de que parezca mentira porque en mi familia no hay muchos cocinillas. Mi madre odia cocinar e ir a la compra, y mi padre pertenece al grupo de hombres divorciados que, cuando quiere una buena comida casera, recurre a su madre. Así que supongo que lo mío no será genético ¿o acaso el gusto por la cocina también salta una generación? Y es que la cocina me encanta, me apasiona. La considero un arte efimero puesto que a la misma vez que lo disfrutas se desvanece.

Pues bien, animada por mi pareja, el encargado principal de hacer desaparecer mis obras, he decidido escribir este blog, donde podré contaros mis experencias como autodidacta de este mundo. Contaros tanto las experencias buenas como las malas y así poder ayudarnos entre todos a conseguir realizar todo cuanto se nos ocurra. Pretendo hablaros de recetas, utensilios de cocina, beneficios de la comida y todo lo que se me ocurra, pero eso sí, siempre relacionado con la cocina.

Saludos a todos y bienvenidos
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